1.韭菜鸡蛋虾仁 2.香菇鸡肉 3.胡萝卜土豆牛肉 这三种馅儿都超级好吃，而且做法都简单。 首先来说说第一款馅料，这是北方人最爱的一种素包子馅儿，香嫩鲜美的韭菜，夹杂着软糯的鸡蛋和灵活的虾仁，在口中慢慢散开，那滋味……美极了！ 做这个馅料的时候要注意以下几点：
①要先将鸡蛋煎熟，然后再搅打均匀；
②韭菜要控干水分，这样才不会出汤影响口感；
③调肉馅儿的时候一定要顺着一个方向搅拌上劲儿；
④蒸锅里的水一定要多，不然会烧干。
再说说第二款馅料，这是我最爱吃的一种馅料之一，软软的香菇配上鲜嫩的鸡肉，再带着丝丝辛辣的香草味道，一口下去全是满足。 调这种馅料需要注意一点：一定要把香菇的水分控干，否则拌不进去。
第三款馅料就十分营养了，富含蛋白质的牛肉搭配维生素丰富的胡萝卜、土豆。蒸熟了之后，唇齿之间溢满了蔬菜的清香和牛肉的浓香。 调这款馅料需要注意两点：一是盐要少放，因为后续还有酱料的调制；二是一定要充分搅拌均匀，让每一颗土豆、胡萝卜都能沾上酱料的味道。
花小蝶优质答主香菇鸡蛋菜肉包
材料
发面团适量、香菇100克、瘦猪肉100克、鸡蛋1个、葱末50克、蚝油1汤匙、白糖少许、盐适量、胡椒粉少许、麻油适量。
做法
1、准备好所需材料。
2、猪瘦肉切薄片再切丝然后切粒再剁碎成肉泥。猪肉要肥瘦相间的，全瘦肉太干了不好吃。
3、将香菇泡发后切细丁。
4、鸡蛋入锅加少许水搅匀，火开中小火将鸡蛋炒散后晾凉，再切细丁。
5、加入剁碎的猪肉、香菇和葱末。
6、再加入蚝油、盐、白糖、胡椒粉和麻油，先搅拌，再顺一个方向充分搅打至馅料上劲。
7、发面团醒发好后搓条摘成小剂。
8、压平后擀成中间稍厚周边略薄的包子皮。
9、包入馅料。
10、提褶收口捏成包子生坯。
11、将包子生坯放在蒸盘上。
12、盖上锅盖醒发10分钟后先大火后中火蒸15分钟左右，再焖5分钟。
蒸包子时掌握好了这3个时间，保准包子个个蓬松暄软，越嚼越香。第一个时间就是发面时所需的时间，夏天大约1个小时左右，冬天大约2个小时左右，面团发至1-2倍大。第二个时间就是发好的面团需要的醒面时间不低于1个小时。第三个时间就是包子包好了二次醒发时间，根据季节的不同，冬季大约30分钟左右，春季大约20分钟左右，夏季大约15分钟左右。然后上锅大火蒸15分钟左右，关火再焖5分钟，即可开盖出锅。
