什么肉炖梨子好吃？
把炖肉的汤汁喝掉，然后再吃里面的肉和梨～ 你以为炖肉最精华的部分是肉吗？其实，炖肉最精华的地方在于它的汤啊！ 有些鸡汤、鹅汤里有所谓“灵魂”的东西，其实是脂肪和筋膜；而红烧肉里肥腻的部分，其实也是脂肪。但这些汤里的油脂经过长时间的炖煮，已经充分融解，变得顺滑，味道也醇厚了很多——这些油脂可是蛋白质和氨基酸的重要来源呢！
而且，用炖的手法能让食材里的营养成分不流失，最大程度被人体吸收。比如说鸡肉里富含锌元素，但直接吃很难吸收，可放在汤里煮一会就能很好吸收。 不过，现在人们吃炖肉却往往先挑肉吃，剩下油腻的汤扔了，这实在太浪费了。
其实，只要掌握正确的方法，就可以既喝到美味又健康的炖肉汤。 首先，要选择合适的原料。虽然肉类和蔬菜都可以用来炖汤，但是要想让汤的口感更好，更清爽一些，最好选择瘦肉和新鲜蔬菜。
第二，要让原料成熟。生肉中含有丰富的肌浆蛋白和肌凝蛋白，它们是维持肌肉纤维完整性的重要成分，如果不经过高温蒸煮，它们就会保持原有的结构，无法溶解到汤里。在炖汤的时候，一定要确保原料煮熟了。
第三，要控制温度和时间。如果想要让炖出的汤清亮，口感好，就要把握好火候和炖煮时间。先用大火烧开，再转为小火慢慢炖，这样能保证温度稳定，防止煮沸后溢锅。另外，炖的时间也很重要，一般来说，肉类半个小时左右就差不多了。 掌握了这三个小技巧，你也能做出一碗好喝又健康的炖肉汤啦！记得喝完汤再吃碗里剩下的肉哦~