螃蟹肉么做好吃？
1、蟹的烹煮方法很多，常见的如清蒸、煎炸、炒制等。 2、做蟹最重要的是去腥，可以用醋和姜末来去除腥味；也可以加点白酒，效果也不错。 3、蒸是最好保留营养的方式，蒸的时间不要太久，不然肉质会变老变柴。
4、炒蟹要控制好油温，太高会将蟹黄炒老变黑，太低又不容易入味。 这里就介绍一道简单快手又美味的做法-芝士焗蟹煲 原料：梭子蟹、洋葱丝、姜丝、香菜 辅料：干淀粉、鸡蛋清、面粉、白砂糖、生抽、老抽、豆瓣酱、料酒、五香粉、鸡精、白糖、食用油
做法步骤：
1.将梭子蟹清洗干净后切成块状，放入碗中，加葱姜、盐、料酒拌匀腌制片刻。
2.往碗里打入两个鸡蛋清，加适量干淀粉调成均匀的糊状待用。
3.炒锅烧热放油，下入洋葱丝、姜丝爆香，放入豆瓣酱炒香，加入高汤或者清水，加入生抽、老抽、糖、料酒、五香粉调好色味。
4.把腌好的蟹块均匀裹上面粉糊下油锅炸至金黄色捞起沥油。
5.炒锅内留底油，下入姜末爆香，放入适量清水，清水中加入剩余调料（豆瓣酱不用再放了）煮开，倒入蟹块烧煮5分钟，待汁浓亮油，撒上葱花和香菜即可出锅装盘了。
做好的芝士焗蟹煲香甜扑鼻、蟹黄鲜香嫩滑、入口即溶。唇齿留香，回味无穷！