豆腐有多少种做法？
20几种吧，我大概知道有油炸石锅拌饭、铁板豆腐、糖醋脆皮豆腐、鸡蛋炒豆腐、蚂蚁上树、麻婆豆腐、鱼香豆腐、麻辣豆腐、排骨豆腐汤、番茄豆腐汤、皮蛋豆腐汤、海带豆腐汤等等。
这些都是在下饭菜之列的，所以做的比较多，也比较好做。 除此之外还有水果沙拉豆腐、酸奶拌豆腐、冰糖炖豆腐、果酱烤豆腐、水果豆腐卷等等很多菜式，但一般不太常见。 但是要说最经典的还属鱼香豆腐和麻婆豆腐，百吃不厌。
1.鱼香豆腐 准备材料： 豆腐一块、葱姜蒜适量、豆瓣酱一勺、老抽适量、生抽适量、白糖两勺、陈醋三勺、清水四勺、胡椒粉适量、水淀粉适量 制作步骤： 第一步：豆腐切成小块，放盐水中浸泡十分钟。 第二步：调碗汁：生抽+老抽+豆瓣酱+白糖+陈醋+清水调成汁备用。 第三步：起锅热油，放入葱姜蒜爆香后加入一勺剁辣椒，然后把调好的汁淋入锅中烧开。 第四步：倒入豆腐块，小火煎至两面金黄色。 第五步：撒入葱花和红辣椒碎，淋一点香油即可出锅。
2.麻婆豆腐 准备材料： 豆腐500g、葱花适量、姜末适量、蒜末适量、豆瓣酱一勺、辣椒粉一勺、淀粉半碗、小苏打半勺、酱油两勺、糖一勺、花椒粉一勺 制作步骤： 第一步：豆腐切成大块，放入锅中，加适量的冷水，同时放入少许小苏打搅拌匀均。 小苏打不能多放，一点点就可以，否则会影响口感。盖上盖子大火煮沸后再煮五分钟左右然后关火让豆腐继续泡在小苏打水中。
第二步：调酱汁：碗中加入两勺生抽、两勺老抽、一勺豆瓣酱、一勺白砂糖、少许味精、淀粉搅拌均匀备用。
第三步：锅中烧油，放入姜蒜末爆香后加入一勺剁辣椒，然后再把调好的酱汁倒进去，小火焖煮至熟透然后放入葱花和花生米，最后用铲子不断搅拌直至汤汁粘稠。 第四：将麻婆豆腐舀出装入盘中，撒上花椒面即可。