炸的怎么做好吃吗？
作为一个地地道道的山西人，我最喜欢的炸的食物就是干炸丸子（也就是炸肉丸子）！外酥里嫩，香酥脆甜。 首先要把葱姜切好备用。再把准备好的肉馅儿放到一个大碗里，加入盐、酱油、花椒粉、鸡蛋清、淀粉搅拌均匀后，再往里边儿打入一个蛋清，继续搅拌上劲。最后撒上葱花姜末。这是最原始的做法了……我妈妈做的时候就只放这些。味道也是极好的。
开始炸丸子啦~锅中多放些油，油热了之后改中火，一勺子肉馅儿，团成丸子后放入油锅炸至表面金黄即可捞出食用咯~ 除了干炸丸子上饭桌，我还喜欢把炸好的丸子做成丸子汤喝。在清水里加少许食盐和香油，把炸好的丸子放进去煮，煮熟了放点香菜就更好喝了！
我家做这菜还有一个特别之处——会用醋和酱油泡一些姜丝，放在小碟子里，随菜上桌。喜欢吃辣的还可以加辣椒油。反正这道菜不管是配馒头还是花卷都是极好的！