家常圆白菜怎么弄?
腌制酱菜
春末时青蒿抽苔了,将嫩的部分切成条,与圆白菜丝、胡萝卜丝一起拌上切碎的豆腐乳,加上白糖和少许盐腌起来。不用多长时间就可以吃了,那味道实在鲜美,是就着窝头或小米饭就可下肚的,也是招待客人装盘上桌的,因为实在是舍不得吃了,要等重要客人来了才好拿出来,有时自己还偷着尝几个。
酱土豆丝
圆白菜是腌酱菜的最好原料,比大白菜好吃一百倍,还少了大白菜酱菜的土腥味。圆白菜洗净了撒少许盐,用手轻轻按压挤出水分,加入土豆丝、花椒丝(没有花椒丝就加整花椒)还有剁碎的豆腐乳,喜欢辣味的还可加入辣椒末,加盐搅拌均匀,装入能密封的坛子内腌制即可。
拌鸡蛋糕
圆白菜洗净控干水分切细丝,炒锅烧热,倒入肉馅翻炒熟,出锅放凉后加入鸡蛋糕丁和圆白菜丝,加盐、味精、葱花、少许十三香以及香油(凉油),搅拌均匀,装盘上桌。
拌白糖
洗过的圆白菜控干水分,再放入清水里浸泡30分钟以上,捞出控干水分与白糖一起放入盘中,静置五六个小时以上,在白糖完全入味后即可食用。
生菜
与大白菜的做法不同,大白菜可以生吃,但不易凉拌。新鲜的圆白菜,其纤维较嫩,生的吃口感也较好,用蚝油等凉拌。