创意菜好吃么？
“创意”这个名词被用得越来越广泛，似乎跟美食相关的都可以冠以此名。但是创意到底是什么，恐怕没有人给出过准确解释。我个人的理解是：以独特的思维方式，做出与众不同的菜品，并带给食客别样的味觉体验。所以，创意不是目的，表达情感和传递信息才是。 所以我们可以看到这样的一幕：一个普普通通的土豆，经过厨师的巧妙构思，可以化身成造型别致的菜肴；而一道再普通不过的蔬菜，经过了厨师的精心料理，也可以成为让人念念不忘的回忆。 这就是创意的意义——它让平凡的食材变得与众不同。给普通的人，带来不普通的感受。
如果说，传统菜肴是以味道取胜的话，那么创意菜肴就是以意境撩人。比如，在杭州一家知名餐厅里，服务员会端上一盘冰块，请客人自己将鸡蛋放入其中冷却定型。然后，等客人们吃完了主菜之后，服务员再端上来一道热气腾腾的汤品，这时再将鸡蛋捞出来，用勺子敲碎，撒上一层葱花，一幅“冰火两重天”的画面便就此呈现了。
这是创意菜吗？当然是。而且这道菜的创意还不止于此。因为一般的厨师，只会将咸鸭蛋做成咸菜炒蛋，而这碗菜却巧妙地将咸鸭蛋和黄与清分开处理，黄炒入主菜之中，清则做成一道独立的甜品。这种将“一”分成“二”来处理的思维，就是创意的体现。