粉条怎么炸好吃？
作为一个地地道道的东北人，我的答案肯定是有资格回答这个问题的。 先上图 这是今年过年的时候炸的，准备过节期间给小朋友送点的。
1、把红薯淀粉和水按比例兑好放在锅内（1斤淀粉，半斤水） 这里注意两点，一是水不要太多也不要太少；二是不能用冷水和热水，这样会让淀粉结块。
2、锅内烧开水后放入粉丝，记得不停地搅拌，以防粘底 一定要用大火！因为淀粉糊是流质的，小火容易熬糊。而且要不停的搅拌。
3、待粉糊半熟时，调成小火慢慢地翻动，同时加入盐、五香粉等调味品（根据个人口味添加） 我这里有一道独家秘诀：当锅底开始出现密集的气泡并且不断变大时，就要马上关火，这个时候的面糊是最合适的，太老了会糊，太稀了会软趴，不会酥脆。 等到锅内的粉糊变成深琥珀色且浮在上面不再流动时，就可以出锅了。
4、趁热用筷子夹起一块块地铺在案板上，晾凉定型 一定注意温度很高，小心烫手！
5、待全部冷却以后，手上沾点水，取一根筷子，轻轻压住一片粉丝，另一根筷子快速地竖着从中间扎过去，形成漂亮的孔状。 这是最关键的一步，也是使粉丝变得酥脆的关键步骤。所以千万要注意别挤烂了哦~
6、做好的成品是这样滴～可以享用了 吃的时候最好再加热一下，会更酥脆！！ 对了，我是在沈阳做的，不知道和其他地方的做法有没有什么不同，欢迎大家指正！