干面拌什么好吃？
我我我！必须我的辣椒拌面！ 简单快速又美味，就是它了 食材非常简单，面粉、清水、盐；配料有葱、姜、蒜、青椒、熟花生、香菜、香葱；调味料需要生抽、陈醋、豆瓣酱、老干妈、白糖、干辣椒、花椒粉、芝麻酱。
1.500克面粉中加入一克食盐，然后搅拌混合均匀后，一边倒水一边搅拌，做成比较柔软的面团，盖上盖子或者保鲜膜，醒面30分钟以上(最好能醒2个小时)；
2.这时候我们来准备一下配料，大蒜切末，生姜切成细丝，干辣椒掰成段，花生压碎，香菜和葱花切碎备用；
3.锅内烧油，放入姜蒜末、豆瓣酱、老干妈炒香，再放入青红椒圈炒断生，最后倒入调好的酱汁——两勺生抽、一勺陈醋、一勺白糖、三勺开水搅拌均匀备用；
4.面团发酵至两倍大的时候，我们把它搓成长条，切成均匀的剂子，擀成薄的饺子皮，然后铺在蒸屉上，开水上锅，大火蒸8分钟（如果用活面机揉面，此时可以开始调试面棍的转速，以较快的速度搅打面团，使其变成非常细腻柔软的光滑面团）；
5.这个时候我们把蒸熟的饺子皮捞出来冷却，等到不烫手的时候，给每个饺子皮刷上一层薄薄的玉米油，然后一层层叠起来，用刀斩成碎末状，越碎越好；
6.重新烧油，放入姜末、醋、酱油、白糖、辣椒、花椒粉、芝麻酱、花生碎搅拌匀均后，趁热倒入切好的饺子皮里，同时放少许香油（或者植物油）搅拌匀均，让每一块饺子皮都能蘸到酱料；
7.最后撒上葱花和香菜，香喷喷的辣椒拌面就做好了啦~