肉片烧什么汤好吃？
肉片汤是四川成都、四川广元等地特色名餐。将肥瘦相间的猪肉（羊肉）切成薄片，放入锅中，再加点海带、青菜等一起煮熟。汤汁清澈，味道鲜美，喝时肉片汤、海带汤混合在一起，一口汤，一口菜，再咬一口绵软可口、片型如月的“蛋烘糕”（成都特色小吃），真是妙不可言。
我在北京工作时，每次回到广元市探亲，母亲总要做几次肉片汤让我解馋。1962年夏，我在北京大学上学，得了一场重感冒，身体烧得很厉害，校医院给我输液和吃药，病情仍没多大转机。母亲得知后，心急如焚，立即叫邻居刘姐姐做肉片汤（加羊肉）用包裹好，派人送到了北京大学。我喝了两天肉片汤，病很快好转了。
自从我离开故乡，至今已40年没喝上过一次真味肉片汤，真想念它呀！
去年，我乘飞机从北京到成都出差，飞机上提供餐谱上没有肉片汤，我深感意外地问空中小姐：“成都特味菜肴肉片汤为什么不供应？”她说：“没人点这菜，没人要喝。太腻，只炒肉不煮汤。”
我失望地摇了摇头，心中说：“无知！”
肉汤为什么“太腻，只炒肉不煮汤”呢？因为炒肉费事，得放油、姜、豆瓣、酱油等，而煮汤不用这些，只拿汤肉一煎就下锅煮，多省事，还省火，多方便！
可是，我不明白，成都人聪明，北京人、山西人、陕西人、甘肃人、宁夏人……许多中原之人，为何就是理解不了肉汤的精髓，想不出只拿汤肉一煎就下锅的简单方法呢？