猪血粑粑炒什么好吃?
猪血粑,也叫“猪血丸子”、“糍粑肉”,是湖南的地方传统名吃,主要流行于湘西州境内及沅水流域;
在湘西,每年的冬至到立春这一段时间里,农家都是忙着做“猪血粑”,因为做好之后要挂在柴火炕上熏制,所以也叫做“晒血粑”或者“熏血粑”。 猪血粑是用糯米粉和猪血混合成馅料制作而成的一种糕点,因为颜色鲜红如血而得名,由于制作过程有烟熏的工序,所以表面有一层厚厚的烟灰,看起来黑乎乎的,非常特别。
猪血粑蒸着吃是最简单的吃法,切成薄片,上面铺上葱花,蒸熟后撒上姜蒜末,浇上一勺热油醒香味儿即可上桌了~ 猪血粑炒着吃味道也相当不错,最经典的搭配是雪菜炒猪血粑(雪里蕻),炒之前先把雪菜用清水浸泡一段时间,这样就能去除过多的盐味,吃起来才会更爽口。
除了雪菜之外,韭菜也是不错的选择,切好的韭菜用植物油拌一下,起到保持绿的颜色和脆嫩的口感作用,再与猪血耙一起爆炒,鲜香扑鼻而来啊~~ 另外,用泡豇豆来炒猪血粑也非常美味,只不过这道菜在湘西以外的地方比较难得吃到,因为泡豇豆是当地特有食材。