做什么干锅好吃？
干锅做法其实有很多，今天分享三道上桌率超高的家常干锅做法，简单易做又美味，快学起来吧！ 【干锅土豆肉片】食材：土豆、猪瘦肉、豆瓣酱、生抽、料酒、老抽、大蒜、辣椒、香葱 做法： 1. 土豆去皮切丝，用清水泡洗几遍沥干水分备用；红辣椒切段，香葱切葱花，大蒜切粒 2. 猪瘦肉清水浸泡出血水冲洗干净，控干水分后用刀背剁成泥状，加少许盐、生抽和老抽拌匀腌渍十分钟入味
3. 锅中热油，放入切好的红辣椒段和大蒜粒爆香，接着下入猪肉末炒至变白
4. 调入一勺郫县豆瓣酱炒匀，然后倒入切好的土豆丝翻炒片刻，淋入生抽和老抽，小火焖煮几分钟，最后撒葱花即可 【干锅菜花】食材：菜花花蕾、生姜、大葱、干辣椒、香菜 做法： 1. 把花菜洗净掰开，用流动的水冲洗干净，再用刀劈成两半（这样比较容易熟），放在一边待用
2. 香菜洗净切段、姜切丝、葱切段，干辣椒剪成小节
3. 锅烧热，不放油，直接放入花菜干炒几下，待其表面水分收干，盛出待用
4. 另起锅，放油，四成热的时候放入姜丝、葱段和干辣椒节爆香
5. 再放入花菜快速翻炒至软，加入一小勺白糖提鲜，适量食盐调味，最后撒上香菜段即可出锅啦~ 【干锅包菜】食材：包菜半个、干辣椒、香葱 做法： 1. 包菜手撕成片，用清水反复冲洗沥水，干辣椒用清水浸泡半小时后捞起沥干水
2. 锅内热油，放入干辣椒小火煸至棕红色，再倒入包菜炒软
3. 放生抽+老抽+香醋继续炒匀，调好味道后盛出锅里，放上葱结
4. 烧一锅开水，倒一点进去焖煮一下，等汤汁变得浓稠金黄就可以出锅了～
以上，就是今天要给大家分享的干货菜了，简单易学，快试试做一做吧！
鲜鲍鱼干锅
材料：干鲍鱼5个 鲍鱼干2个 活鲍鱼2个 竹笋一根 木耳适量 葱适量 香菜适量 蒜适量 青红尖椒各一个 姜适量 椒盐适量
调料：十三香 2勺 原生鲍鱼汁2勺 海天金牌酱油2茶勺 东古一品鲜酱油2茶勺 蚝油3茶勺
制作步骤
1、竹笋切片开水锅焯水1分钟后捞出过凉水浸泡备用；葱姜切片蒜切片青红辣椒切段、木耳泡发洗净、小香葱、香菜备用；
2、准备好各种鲍鱼，鲍鱼干和干鲍鱼是干的，活鲍鱼是鲜的，先将干鲍鱼浸泡24小时回软，如果想少泡一会，可以用冰水泡2个小时，然后取出将水烧开，放入鲍鱼煮开后，再继续煮5分钟，捞出，用冰水镇一下；
3、泡发的鲍鱼干，要提前将表面的盐分洗净，然后上锅蒸20分钟；
4、活鲍鱼切十字花刀，焯水一分钟捞出迅速投入到冰水中镇凉以保持其脆嫩（没有条件也要投入凉水中）；
5、锅中加入少许油，加入葱姜蒜辣椒爆香，加入笋片翻炒2分钟；
6、加入各种泡发的鲍鱼，如果喜欢可以放入少许椒盐，翻炒1分钟后加入各种酱油、蚝油和鲍鱼汁调味；
7、加入木耳，翻炒2分钟后加入少许原汤，汤汁收干后，撒入香菜和小香葱，继续翻炒2分钟就可出锅了，因为辣味不够，我又加了点自制的剁椒酱。
小贴士
1、干鲍鱼如果是平时吃的，可以泡24小时，这样比较彻底泡发，如果着急，可以用冰水泡2小时后，放入开水锅中煮5分钟，取出投入冰水中冰镇一会，口感更清脆，再加入菜肴中加热，时间不用很长；
2、鲍鱼干提前洗净浸泡后要上锅蒸透，然后加入菜肴中加热；
3、活鲍鱼要切十字花刀，焯水后要迅速投入到冰水中，口感更加脆嫩，加入菜肴中，时间不要太长。
