熟鸭肉怎么炒好吃？
2021年更新 最近有小伙伴问如何炒出好吃的鸭肉，我翻了下之前的菜谱，发现最早的一直都没发出来过（捂脸），那就补上吧~ 这是我做的第四道鸭菜了，之前用烤鸭做了一盘酱鸭，用咸水鸭做了盘菠萝烤鸭，用盐水鸭做了盆香辣口水鸭，现在用糟卤鸭掌做了盘酸萝卜炒鸭子。
先放图，结果不咋地……卖相不好，味道一绝呀！ 【材料】 鸭肉、酸萝卜、泡姜、泡椒、小米椒、葱姜蒜适量。 【做法】 1. 把鸭肉先用清水浸出血水；（我用了大约400g的鸭肉）
2. 然后下锅煮熟，也可以放到电饭煲里焖煮，更省事。（我用电饭煲闷熟的，中间添了一次凉水）
3. 把酸萝卜切成小丁，泡姜、泡椒剁末，小米椒切圈，葱切段，姜切片，大蒜整瓣拍碎。（我用的袋装酸菜，直接用刀切就好啦）
4. 热锅热油，下入泡姜和泡椒爆香，接着下鸭肉翻炒。（我是直接把电饭锅里的汤料倒在锅中炒的，汤汁是原来的两倍多）
5. 炒到鸭肉微微发干的时候加入小米椒、葱段、姜片和大蒜。（这个时候如果汤比较少可以再加一些开水进去）
6. 继续大火煮开，然后加入酸萝卜丁和醋，转中火慢慢熬，期间要不停的搅动避免粘锅。（我加了一勺老抽，一勺生抽，调了一下颜色就挺好看的了，没必要再加白糖）
7. 最后撒上葱花盛出，一道开胃又下饭的炒鸭就做好了！ 小贴士：
① 这里用的酸萝卜是我买的袋装的，如果是你自己泡的酸萝卜的话，可能需要多洗几遍，去除多余的酸味。
② 用砂锅炖汤是很棒的选择，我用砂锅炖了差不多两个小时，中途加了两次冷水。如果是用电饭煲的话时间大概能缩短一半。
③ 这道菜很费油盐，最好有个好的控油小技巧。（我就是用普通铁锅炒菜的，油少了糊了底，最后成了一道黑乎乎的烂菜……）