炖炸鱼怎么做好吃？
炸鱼肉，我最喜欢的是炸酥鱼、糖醋鲤鱼、香酥鲤鱼，我妈妈做的最好吃，可是她已经不会做了(▼皿▼#) 于是只能自己做，经过无数次失败，终于做出一个勉强合格的版本。。。 下面放干货！ 材料：新鲜黄鲤鱼一条（约一斤），面粉适量，鸡蛋两个，淀粉适量，醋五汤匙，白糖四汤匙，酱油两汤匙，番茄酱一汤匙，清水适量。
做法：1.把鱼去鳞、腮和内脏，冲洗干净，在鱼身上划几刀方便入味；
2.鸡蛋打进碗里，加面粉搅匀调成糊状；
3.锅里热油，烧至5成热左右，把鱼身上拍上淀粉，然后沾满蛋面糊，下入锅中炸至定型，表面金黄酥脆出锅备用；
4.调好芡汁：两汤匙酱油+五汤匙醋+四汤匙白糖+一汤匙番茄酱+适量清水搅拌均匀；
5.另起锅热油，然后把调料汁倒入锅中煮至沸腾冒泡；
6.把炸好的鱼放入锅中，小火盖上盖子焖煮几分钟，使鱼肉充分入味，然后大火收至汤汁浓稠即可关火盛出。
小贴士：1、调面糊的时候，面粉和淀粉的比例约为2比1。面糊太稠，挂不住糊，容易脱落；太稀，炸出来的成品不蓬松酥脆。
2、炸鱼的时候油温不能太热，否则外面糊了，里面还是生的。
3、焖煮的时间根据鱼的大小来定，主要是让鱼肉入味。大火收汁儿的时候，尽量保持锅里的汤汁儿处于沸腾的状态。