蒜瓣怎么腌好吃？
1.选用新鲜大蒜，去外皮 2.烧开水，放入大蒜，煮至变糯（大概十分钟），立即浸入冰水中冷却 3.沥干水后，晾干表皮水分 4.加入酱油、白糖拌匀，装入缸中，密封，浸泡5-7天即可 如果喜欢吃麻辣口味的，还可以在第二步中加入花椒和辣椒一起煮。
我比较喜欢直接蘸着酱油吃，很简单。 不过最好吃的吃法是：把蒜剁碎，拌上葱花，辣椒油，盐等调制成酱汁，浇到刚刚蒸熟的扣碗里，用饭锅文火再蒸5分钟左右，让香味渗透到蒜泥里，那滋味简直太美妙了！
另外，还可以做糖醋蒜，醋溜蒜等等，做法都不难。 想让味道更特别，可以在制作过程中加些小米椒圈、线椒圈、生姜片、八角、桂皮这些佐料一起熬煮。 但我劝你别指望用这些方法能让口感发生多大的变化——别抱太大希望。 因为新鲜大蒜本来就不太难吃啊……真的……我从来都不掩饰我对它的喜爱。
所以我觉得最好的办法就是，尽量挑选鲜嫩的大蒜，去掉老皮和泥土，用清水冲洗干净，直接做成菜肴或凉拌菜吃。比如蒜泥白肉、蒜泥菠菜、蒜泥茄子等等，鲜辣爽口，清香宜人。 或者干脆不用腌制，直接用油烹制。
大蒜粉很香的，用在烹调时也能起到不错的效果：用油炸一下，放在菜肴里提香祛腥，效果一流哦~ 最关键的是，这样做出来的饭菜，味道一点也不输那些添加了各种食品添加剂和化学物质的腌制食品呢！