1、准备材料 新鲜的海豆芽500克（已经去掉根部），油2汤匙，盐3茶匙，白砂糖1汤匙，白醋7汤匙，泡椒6只，小米椒4只，大葱白5厘米左右，老姜块5克，大蒜5瓣；
2、开始制作 ①将海豆芽用清水清洗2遍，沥干水待用；
②大火烧热炒锅，加入植物油和猪油，烧至七成热时，放入切好的葱、姜、蒜爆锅，烹香；
③倒入洗净去根的海豆芽快速翻炒片刻，接着加入白醋、白糖、盐继续爆炒；
④炒至海豆芽变软、颜色变深时将切好的小米椒和泡椒放入锅中，继续炒约5分钟左右即可出锅。 烹饪秘籍 ①由于鲜海豆芽非常鲜嫩，所以清洗的时候不用浸泡，只需用流动的水轻轻冲洗干净。 ②因为海豆芽本身含有一定的水分，所以炒制时需要控制火候和时间，以免炒糊炒夹生。
俞骅轩优质答主海豆芽，又叫石木耳、石耳、乌豆、乌耳，为石莼科植物石莼的全草。我国渤海、黄海、东海、南海等海区均有出产。一般在5~10月采收，除去杂质洗净。鲜品生食、熟食均可，也可干制或盐渍贮藏。
海豆芽是一种含有多种维生素和矿物质营养元素的海藻类“无核蔬菜”。它无根、茎、叶的明显区别，形似木耳，含有丰富的无机成分及有机成分，如钾、钠、磷、钙、碘等元素及藻胶酸、甘露醇、蛋白质、总糖、维生素等营养物质。
1、海带豆芽饼
所需食材：糯米粉、鸡蛋、泡发好的海带、熟韭菜、虾皮、盐、鸡精各适量。
制法：将泡发好的海带与韭菜、虾皮一起剁碎，加入盐、鸡精拌匀，再加入鸡蛋、糯米粉和成面团，将和好的粉团摘成小剂子，每个小剂子给它按成小饼坯，并在按好的饼坯上撒上一层薄薄的干糯米粉，以防粘连，平底锅加油烧热，下入饼坯，煎至两面金黄熟透时起锅即成。
2、海带蒸豆芽
所需食材：海带、豆芽、姜、生抽、蚝油、熟芝麻、食用油各适量。
制法：海带在开水锅中汆烫一下，捞出沥水切成丝，姜切丝，豆芽洗净，将海带丝、豆芽和姜丝一起放入盆中，加生抽、蚝油等调料充分拌匀，装在盘中入蒸锅蒸片刻，出锅后撒熟芝麻、淋适量热油即可。
3、醋泡豆芽
所需食材：黄豆芽250克，白醋500克，精盐5克，味精2克，白糖50克，花椒25粒，八角两个，桂皮15克，生姜25克。
制法：将黄豆芽洗净，去除根须，入盆中加入盐、花椒、八角和桂皮，上锅蒸20分钟至熟透，捞出沥干水分，盛入泡菜坛中，倒入白醋100克、盐5克、糖50克、味精2克和生姜片，再加入凉开水300克浸泡12小时即可食用。
4、五香豆豉
所需食材：黄豆芽1000克，糯米200克，植物油350克，精盐25克，八角50克，五香粉20克，花椒25克，葱125克，姜125克，鲜椒100克。
制法：将黄豆芽用清水洗净晾干水分，放入平底锅中加盐炒香备用；糯米洗净晾干水分，入锅炒熟出香味，取出磨成糯米粉备用；锅烧热入油烧至七成热，倒入剩余的原料和糯米粉，用小火慢慢炸至金黄时，将炸好的豆豉捞出沥油即可。
