以前不怎么吃榨菜，自从我对象特别喜欢后，就经常买着吃（主要是他爱吃）。 乌江的榨菜有好几种，有粗线条的丝，也有细线，还有块状的，味道都差不多，比较咸，很下饭。
不过我对象说，乌江的榨菜吃起来不如以前的味道好了，之前他买过那种塑料包装的，说是特别脆，特别好吃，可惜我还没吃到过…… 不过我吃过一款特别好吃的咸菜，是室友从南京带的，叫“三杯菜”，不知道是不是榨菜一类的……
不过真的很好吃啊！！用瓶子装的，深色的液体，上面浮着一层油花的咸菜，香味很重。我们三个人吃了一瓶……嗯……不过这玩意儿好像有点中毒性……吃了就觉得特渴……
席平武优质答主乌江西南一片红色的丘陵山区，遍布浅紫色砂岩风化的紫色土壤，这种土壤含磷、钾、硅极其丰富，且排水透气性好，加之冬暖、少雨、少风的独特气候，有利于榨菜生长期中干物质积累而不致于徒长，长成的青菜头质地脆嫩，是腌制榨菜的优质原料，也是涪陵榨菜独秀天下的地理优势。
在涪陵，每100克榨菜就含有4.25毫克的维生素C以及1.69克的粗纤维，不但具有生津开胃、驱风健肝、促进食欲、帮助消化的功效，还能消耗脂肪。榨菜具有天然的鲜香味。榨菜腌制过程中，在大量有益菌种的催化作用下，各种元素的分解发酵，可自然产生芳香、甜味、鲜味等成分，而无需添加味素等添加剂。经研究结果表明：榨菜中含有芥子甙等多种芳香物质就具有这种特有的鲜香味。这些鲜香味物质不经过蒸煮、加热、烧烤无法产生，这是榨菜食品有独特鲜香味的原因。
