虾包饺子怎么做好吃？
祝斌最佳答案
虾饺子好吃，但是比较难处理，因为虾是荤的，所以做的时候很容易有腥味，而且虾的肉比较软，不好操作。 下面我来分享一下怎么做！
1、买回来的明虾仁先用清水洗一遍，然后浸泡在淡盐水中大约20分钟（加盐的原因是为了防止虾仁脱水干燥而萎缩）； 然后把虾捞出来沥干水分备用。如果水分不容易沥干，可以用厨房纸巾擦干或者用微波炉叮一下，微热可以让虾仁表面的水分析出。
2、把虾仁放进容器里，然后加入少许的盐、胡椒粉、白糖和生抽抓匀了腌制一会儿（大约15分钟左右吧）；
3、把韭菜和葱花切末，然后与虾仁拌匀，再放少许食用油搅匀了待用。
4、和面团。我一般是晚上把材料弄好放进冰箱冷藏室让它发酵，早上起来揉面擀皮包饺子。 当然你也可以提前一天准备好材料和面，放在常温下让它发酵，这样第二天就可以直接使用了。 和面的水和面粉的比例大约是1：1.5左右，我一般是用凉白开和面，和成的面团应该是偏软的，像包子的面团那样柔软就可以了。
虾饺子的做法
1、虾去皮，去虾线剁成虾泥。
2、白菜剁碎，用盐杀出水后挤干水分，和虾泥放在一起。
3、加料酒、花椒水、姜末、葱末、香油、鸡精、胡椒粉、搅匀上劲儿。
4、包入饺子皮中，入开水锅煮熟即可。
虾饺皮的制作
制作虾饺皮的用料
澄粉100克，生粉10～15克，沸水85克，猪油7～10克。
虾饺皮制作步骤：
1、100度沸水冲入到100克澄粉里，边倒边用筷子搅拌。趁热将15克生粉和7克猪油倒入烫面中，充分揉和。
2、案板上撒上一层干澄粉，将烫面团移到干澄粉上，将面团擀开再撒上干澄粉，将面团再擀开，反复几次，将面团擀至非常薄透明的大面皮，用刀将面皮切成正方形饺子皮。
3、虾饺馅料的制作：新鲜虾仁250克，洗净去泥肠线后剁成虾蓉，2片姜剁碎，30克肥肉也剁成泥蓉，把虾蓉、肥肉和姜蓉一起放在大碗中，加入1.5茶匙盐、1茶匙糖和1茶匙料酒，朝一个方向搅打上劲，虾饺皮包入虾馅料，收口朝下放在撒干粉的蒸笼上，用大火蒸7分钟即可。
