1，核桃仁用开水泡一下，去掉表面的核桃皮（这样可以避免在后面蒸的过程中，出现黑色沉淀）备用 2，鸡蛋打入碗里打散，加入白糖和牛奶搅匀，然后把泡过的核桃仁放进去搅拌均匀（这里用的核桃仁和牛奶都是普通的分量，我用的核桃仁是已经烤熟了的，如果是生核桃仁需要炒一下，具体炒的程度依个人喜欢硬软的口感来决定。我比较喜欢吃硬一点的） 3，把步骤二的混合液倒进锅里，小火加热至沸腾，然后关火让蛋液冷却～这样口感会比较细腻
4，锅里的混合液冷却后会出现固态的奶块，用筷子夹出放入盘里，然后再放进微波炉里加热一分钟，这样会更酥脆！如果喜欢绵软点的口感就省略这一步啦~ 我买的这个核桃比较小颗，很容易煮熟而且不会很硬，味道也很好。
这个是我第一次做的时候，在锅里加热后的效果，有点糊，不过口感很好，香香的 这是第二次做的，稍微有一点没熟……不过不影响味道～
翁怡涵优质答主核桃与鸡蛋皆为营养价值极高的食物，两者在中医眼中也十分合拍，皆被认为能补虚强体，有较好的滋补作用。
而且核桃蛋煮水食用简单方便，营养效果也好，确实能够起到一定的补肾固精、聪耳明目等保健作用，是老少皆宜的滋补良方。不过，好吃会吃的中国人，肯定不能只吃到这一点营养，所以各种巧思妙想的大脑都开始运行起来，有了各种更讲究的做法。
“一物降一物”，吃核桃的时候，来点茶的“苦味”或者“酸味”帮忙，能更好地消化其肉厚坚硬的果仁，还能有效防范上火问题。“苦味”可选绿茶，把煮好的核桃蛋放凉后，加些绿茶，就是一杯天然的营养饮料了。“酸味”则最好用山楂。
把2~3个核桃肉、1个鸡蛋与50克山楂加水一起煎煮，加少量白糖调味后食用。特别适合于高血压患者，因为山楂能扩张血管、降低血压。
核桃蛋不仅和山楂、茶很配，与蜂蜜也是相得益彰。喝点蜂蜜，能润肠通便，缓解核桃可能引起的便秘，而蜂蜜本身也是不错的美颜佳品，适合女性食用。具体做法是核桃2~3个、鸡蛋1个加水煮熟后剥壳捣碎，加50克蜂蜜冲服。
