扣肉怎么做法？
梅菜扣肉 材料 五花肉一块，梅菜一斤左右，酱油、料酒适量，葱姜蒜少许，八角两粒； 步骤1.将五花肉冲洗干净，然后放到开水锅中煮一下，撇去浮沫后盛出备用； 2.炒糖色（这是决定红烧肉口感的关键一步！）锅里放一点点油，倒入白糖，小火慢慢熬化，等到汤汁红润时，迅速倒入已经洗净的五花肉里面，使每块肉均匀裹上一层糖浆，然后再倒一点酱油上色，加葱姜片和八角，适量料酒，炖至肉烂（大约半个小时到四十五分钟）就可以了；
3.将炖好的五花肉取出，趁热放入碗里，然后把剩下的汤汁淋在肉上，上锅蒸一个小时，让酱汁完全浸入肉里；
4.把腌好的梅菜冲洗干净，挤干水份，然后平铺在盘子底部；
5.把蒸好的五花肉扣在梅菜上面，再把剩余的汤汁倒在锅里，调好味，勾芡，然后淋在肉上就可以啦~~ 吃的时候拌一下~香喷喷~~ PS： 1.做红烧肉用五花肉或者夹心肉会比较合适，纯瘦肉口感会发柴不好吃～我这次买的五花肉稍微有点肥，所以做出来的红烧肉一点儿也没有腻的味道，超级好吃啊……
2.做红烧肉不要放八角，不然会很难吃！！ 3.我买了已经泡软的梅菜，要是买刚刚摘下来的鲜梅菜，需要多泡一会儿哟~(￣0￣)~