夏天是吃长豆（豇豆）的季节，清炒凉拌都好吃！今天做了道“肉丁炸豆”，咸鲜香脆，特别美味下饭菜！ 原料：长豆、里脊肉、小米椒、蒜瓣 调料：豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、味精、生粉 做法： 1. 长豆掐头去尾撕掉筋络洗净待用； 2. 里脊肉剁碎成肉馅，加少许盐、糖、味精、生抽、老抽、豆瓣酱和生粉拌匀入味，捏成团；
3. 锅中油热后，下入肉团炸至表面金黄酥脆捞出备用；
4. 另起锅热油，爆香蒜片和小米椒圈，下入长豆煸炒至表皮起皱变软，调入盐、糖、味精和少量胡椒粉翻炒均匀关火；[图片] 5. 把炸好的肉团放入菜中翻匀即可食用
小tips：
1.这道菜也可以不用油爆，直接把调好味的肉放入锅里干煸至熟即可。不过这样会比较耗油，而且可能味道会过苦哦~ 2.不喜欢吃辣的可以选择不放大红辣椒，用葱花或者八角代替也是可以的哈~~ 你们还喜欢吃哪些蔬菜呢？
历怡林优质答主做法一
高脂血症者宜食土豆和豆角。
材料：土豆，豆角，花椒。
做法：土豆切成丝，豆角掰成段。油热爆香花椒粒。把花椒粒捞出去。先炒土豆丝。在放入豆角，加水、盐。炒熟加味精出锅。
做法二
材料：土豆、豆角、小葱、精盐、味精、植物油。
做法：将土豆去皮、洗净，切成细丝，放入冷水中浸泡；豆角抽去筋，洗净，切成细丝；小葱洗净，切成段。炒锅内放入植物油烧热，下葱段炝锅，放入土豆丝、豆角丝煸炒，加入精盐、味精调味，翻炒均匀后出锅装盘即可。
做法三
材料：豆角 150 克，土豆 250 克，精盐 5 克，味精 3 克，水淀粉 30 克，姜 5 克，蒜 5 克，植物油 250 克。
做法：将豆角抽去筋，洗净，切成 1.5 厘米长的段；土豆去皮，切成细丝，放在清水中冲洗去淀粉，捞出沥水；姜、蒜洗净，切成丝。炒锅烧热，放入植物油，烧至七成热时，放入土豆丝炸至呈金黄色时捞出沥油。炒锅留底油烧热，放入姜、蒜丝、豆角丝煸炒，放入精盐、味精调味，炒至熟透后加入炸好的土豆丝，翻炒均匀，用水淀粉勾芡，炒匀后出锅装盘即可。
