哪个豆花好吃？
我吃的豆花都是咸的，所以只谈咸豆花。 咸豆花的灵魂在于佐料，一碗好的咸豆花应该具备以下条件：
1、佐料丰盛，有花生碎、葱花、香菜、酱油、醋、辣椒油等；
2、各种佐料的比例得当，咸淡适宜，香而不重；
3、有嫩豆腐，但是不宜太多。如果整碗全是软烂的豆腐，那味道会差很多；
4、豌豆尖或者豆芽作为点缀，绿油油的很提神。不过现在好多店为了省事就不放豌豆尖或者豆芽了，感觉很不干净（毕竟眼睛看到的东西和筷子夹起来的东西不是一回事啊）；
5、碗底应该有小米椒（或者二荆条辣椒）干红椒段（或者剁辣椒）铺底，这直接关系到辣椒油的香味。
6、最后！最关键的一点！一定得有一勺舀起来就喷香的猪油！！！没有猪油的咸豆花是没有灵魂的！（关于猪油的作用后面会有介绍。） 我个人最喜欢的几家卖咸豆花的店：
云南昭通凤池街张氏豆粉店 他家的豆花儿是一颗一颗的，很有嚼劲，加上花生米、葱花、酱油、醋、辣椒油，一口咬下去就爆汁！
贵州贵阳南明区翠微巷马老大豆腐脑店 有豆腐脑、豆浆、豆花三种选择，喜欢软嫩可口豆花的选豆花，喜欢有嚼劲的选豆腐脑，点一碗加了辣椒的豆花或豆腐脑就不错。 四川成都彭州北巷小馆 这家是在知乎上看到推荐的，说是不输“三圣街”。果然，一吃就知道是四川人做的菜，浓浓麻辣味，适合爱吃辣的童鞋。除了麻辣味重的豆花，这家店还有不辣的豆花。
广东汕头金园路吴记豆腐店 这是我在网上找到的一家南方卖咸豆花的店，评价不错。不过我去的是北京的总店，店里只有卖豆包的。看来是南方人开的连锁店铺。 北方也有很多卖咸豆花的店，不过多数是卖甜豆花的。因为我在天津吃过一次不撒糖的咸豆花，觉得很好奇，所以来聊聊这个话题。
话说有一次乘地铁的时候无意中发现站内有一家小店卖咸豆花，赶紧买来尝尝。小店不大，看起来挺干净。要了一碗咸菜豆花和一个火烧，边吃边聊起来了。 店主是个年轻姑娘，看起来很精明。我问他为什么北方多是甜的豆花而你是咸的？他说他是陕西人，之前一直在西安开店，卖的也是咸豆花。我问为什么北方都喜欢吃甜甜的豆子呢？他笑了笑说我也不知道……反正我们那里都是吃的咸豆子。 话说回来，虽然咸豆花在关中地区比较常见，但是在西安的街头却不容易买到。所以我还是很佩服这个年轻人的，为了把家乡的美食带到更大的舞台真的是费尽心思。