苦瓜蘸芥末怎么好吃？
1、挑选苦瓜 选购苦瓜时，应注意观察苦瓜的外表，最好选择表皮光滑，颜色鲜亮，没有疤痕和破损的苦瓜。若表皮粗糙、颜色呈褐色的苦瓜，多数已经过氧化了，味道并不好；还要仔细观察苦瓜是否有虫眼或伤口，如果有虫眼或伤口要及时处理掉，因为这些部位很可能已有细菌繁殖，吃了会对身体造成不良影响。
2、清洗苦瓜 买回来的苦瓜首先要清洗干净，因为苦瓜表面有一层白色霜状物，可能是农药的残留，同时里面可能还有泥砂，因此清洗非常重要。清洗时可以采用淡盐水浸泡的方式。首先在盆内放入适量清水，然后加入两勺食盐，搅拌均匀使盐溶解。将切好的苦瓜块放进去浸泡十分钟，这样就可以起到杀菌消毒的作用，而且更能有效的清除农残。
3、焯烫苦瓜 对于有些喜欢苦味的人，可以试着将苦瓜焯水后再进行烹饪，这样可以最大限度的保留苦瓜的苦味，若是不喜欢吃苦味的，也可以将苦瓜直接切片，用少许盐和食用油拌匀后腌制片刻，这样也能很好的去除苦瓜的苦味。
4、制作酱料 准备一个干净的玻璃瓶，依次放入辣椒面、蒜泥、香葱段、香菜段、生抽、香醋、芝麻酱、花生酱、韭菜花、豆腐乳和豆瓣酱，然后用筷子充分搅拌，调成糊状。 最后把调好的酱料浇到切好的苦瓜上即可食用。 这样拌出来的酱料酸甜辣口感齐全，跟吃苦瓜的原汁原味完美的结合在一起，让你一口就爱上。