鸭蛋炖什么好吃？
咸鸭蛋是一种风味独特的食品，很多人爱吃。 市面上销售的咸鸭蛋大部分为江苏盐城、山东潍坊等地所产，这些地区的咸鸭蛋以黄沙腌制而成，蛋色橙红，咸香味十足。 但是现在也有用盐水腌制的咸鸭蛋黄，或者是酱油膏腌制的“流油咸蛋黄”。这种咸蛋黄颜色呈深茶色，味道比较咸香。 如果想要吃到鲜甜的咸蛋黄，可以选择用淡盐水来浸泡；如果想要吃到咸香的咸蛋黄，则可以用食盐来腌制。 用食盐腌制咸蛋黄的方法如下：把新鲜鸡蛋放进容器中，倒入适量食盐，搅拌一下让食盐浸入蛋壳表面的细缝之中，然后密封起来放置30天左右即可。或者将新鲜鸡蛋直接放在阳光下暴晒，同样能达到食盐腌制的效果。这样制成的咸蛋黄颗粒饱满，吃起来咸香适口，特别的美味。
除了单独吃之外，还可以做成菜肴一起吃。下面给大家介绍几种美味又简单的做法： 【青菜炒咸蛋黄】准备食材：咸蛋黄、青菜（小白菜、空心菜等绿色蔬菜都可以）。调料：食用油、料酒、白砂糖。 制作方法： 第一步——烫熟青菜。锅中加入适量的清水，烧沸后加入少许植物油和2勺食用盐，然后把洗净的青菜放入其中焯至断生后捞出沥干水待用。 第二步——煎炒咸蛋黄。起锅热油，待油温升高以后，把切好的咸蛋黄下锅用小火慢慢煎至膨胀并开裂，然后倒入少量开水焖煮1分钟左右出锅备用。 第三步——炒青菜。另起锅热油，待油温升高后放入青菜，调入适量的料酒、白砂糖，快速翻炒至青菜变软，然后倒入咸蛋黄继续搅拌均匀就可以装盘上桌了。
【韭菜炒咸蛋黄】准备食材：咸蛋黄2个、韭菜一把。 制作方法： 第一步——炒咸蛋黄。锅里烧热油，下入咸蛋黄炒至冒烟，加入少量的水或牛奶，翻炒片刻，让其更加蓬松、顺滑。 第二步——炒韭菜。把韭菜冲洗干净沥水后，切成小段下锅快炒，接着调入适量的生抽、食盐，翻拌均匀后即可出锅装盘。 我是美食爱好者，每天分享一道家常菜！如果您喜欢我的文章，记得点赞关注哦！