2、锅中倒入油，烧热后，把腌制好的蟹黄倒进去，小火翻炒至香味四溢，并且颜色渐渐变成诱人的橙色； 3、把切好的葱白和姜下锅爆香，然后把虾皮也倒进去一起炒香； 4、准备两个淀粉小碗，分别加入等量的冷水调开，然后慢慢倒入锅里，边倒边搅拌，直到变成浓稠的糊状即可（水淀粉的量要适量，太少会太干了）； 5、把虾仁剁碎，加入胡椒粉，生抽，料酒，食用油，少量清水拌匀，然后倒进锅里的糊里搅拌均匀； 6、最后把切碎的葱花撒在表面，一道美味又简单的【黄金炒蛋】就做好了！ 小贴士
1. 做【黄金炒蛋】的蛋黄一定要选择咸鸭蛋的蛋黄，这样味道会更好。用老腌黄瓜做的咸菜也可以，但是做出来的口感没有这么金黄诱人。
2. 在制作蛋黄的过程中千万不能沾到水或者盘子有积水，否则很容易坏掉。如果沾到水就要重新换了，因为很难清洗干净。
3. 做好的【黄金炒蛋】最好马上吃掉，冷了之后会不好吃且容易变质。如果是夏天可以把菜放在冰箱里冷藏一会再拿出来吃。
乜珍月优质答主咸蛋黄的烹饪方法有炒。
把蒸熟的咸蛋黄盛出来，用勺子压碎（别太碎了，压成小块就行），平底锅烧热了少倒一点油（油一定不能多），倒入咸蛋黄翻炒，加一点白糖（这样就不会觉得很咸了），炒成黄油状。
还有煮汤（羹）、做菜等等方法。
首先我们做的是最常见的炒饭的做法，相信很多朋友和我一样。都是拿咸蛋黄来做炒饭的。做炒饭，我们自然要用到米饭，最好是前天晚上或者昨天吃剩下的米饭。
这样炒出来的炒饭会更好吃，将之前剩下的米饭化冻好以后，将咸蛋黄磕开，将咸蛋黄和米饭放在一起，然后准备平底不粘锅，锅中刷上一层薄薄的食用油，将咸蛋黄和米饭倒进去。
开大火先将它烧热，然后转成小火慢慢的不停的翻炒，因为咸蛋黄受热以后会慢慢融化，融化的过程会出油，出来的油会浸润到米饭上，这样炒出来的炒饭会更香更好吃。
炒到锅中的米饭全部被蛋黄完全的包裹以后，这个时候你就可以尝一下咸淡了。如果不够咸，可以加入少许的食盐。最后加入少许的葱花翻炒一下就可以出锅了。如果你喜欢吃火腿肠什么的，或者是喜欢吃青菜，也可以在里面加一些，味道也会十分的香。
