徐州的牛杂汤比较好喝！ 清早起来，到街上随便找一家牛肉汤馆子，点上一碗热腾腾的牛肉汤，再配点小菜和烙馍，美得很呐~~ 徐州的牛肉汤是白汤，不放辣椒，味道很鲜，可以喝汤、就着饼吃。
除了白水羊肉（这个真的不错），还有羊汤、辣汤等。 晚上去喝的话，可能会遇到当地人在喝“老徐州”（其实就是啤酒啦)。据说徐州人把水烧开了再往里倒酒，这样能把酒杯烫热了，而且这样可以使酒精迅速挥发，不让它浪费。我表示：呵呵。
喝醉了的徐州爷们可是要闹事的哟~ 另外，在徐州逛夜市的时候可能还会看到有人卖“冷串串”，看起来就像串串香没煮熟一样，其实味道还真不错呢，可以试试。
彭奕戈优质答主其实牛肉，本身味道鲜美，但若想做成一锅浓郁可口的汤，挑选绝对是关键。煲汤的牛肉最好选择牛腩或腱子肉，牛腩肉质细软，更容易使肉香充分释出，而腱子肉的紧实肉质和丰富筋膜，更经得起长时间的炖煮。切牛肉的时候也应一切而过，这样牛肉在煮制的过程中就不容易散乱，保持大块状的牛肉味道更香，也更够“派”。
炖牛肉，少不了山楂、小苏打、少量醋等让牛肉软化的秘方，使牛肉在还没下锅的时候就“乖乖”地准备好充分释出鲜味物质，炖出浓浓一锅好汤来。除了放盐、葱、姜等调味品，还可以搭配一些具有食疗功效的中药一起煲汤，比如补虚损、壮筋骨的杜仲，温中散寒、舒筋活络的艾叶、桂圆肉等等，让一碗牛肉汤既有丰富的营养滋补功效，又带着淡淡的中草药香气，喝来别有滋味。
