最近天气炎热，吃不下重口味的饭菜。所以做一道清爽解腻又开胃的凉拌黄瓜是一道不错的选择。 首先我们将所有原材料准备好，清洗干净备用。
烧开水，将切好的黄瓜倒入锅中焯1分钟捞出过凉水，这样能保证黄瓜的口感清脆可口。 然后准备一个小碗，打入3个鸡蛋，加少许食盐打散。
锅中倒油烧热，将蛋液放入锅中炒熟盛出备用。 这时候我们在碗中放入蒜末、葱花、香菜末、生抽、香醋、鸡精、白糖，再放入炒熟的鸡蛋碎搅拌均匀成蘸水。 接下来我们准备一个干净的容器，最好用玻璃器皿，将调好的蘸水倒入，放入冰箱冷藏2小时，让味道更加融合。
2小时候后取出，用筷子夹出黄瓜置于盘内，再浇上凉凉的蘸水，一盘开胃解馋的凉拌黄瓜就做好啦！
如果你也是天生爱吃辣的人，那么我推荐的这款辣椒酱你一定不能错过。鲜红的颜色看着就很有食欲，咸淡适中，香辣美味，用来拌饭拌面都是非常棒的。
阴慧琬优质答主凉拌是烹制菜肴的一种方法。所用的原料大都是荤料，也有以豆腐干(油汀片)等为原料混拌者，荤素兼备，十分可口。其制法是：将荤料放入开水中烫熟，随即拨入凉水中，凉透后，捞起沥干，切成片或丝，盛入盘中；生姜捣烂后用冷开水滤出汁滴上、加上酱油、醋、蒜、葱、姜、糖、辣椒、味精等和匀即成。如以青萝卜、黄瓜等菜蔬凉拌时，则应先将生料洗净，切碎切细，然后加入作料拌匀上桌。
夏天，人们一般都喜欢吃凉拌菜，吃些凉拌菜，对消除酷暑闷热，调补身体和增进食欲都是很有利处的。凉拌菜种类繁多，制作简便，就人们生活的一般需要来讲，可做成“三丝五香萝卜”、“芥末拌芹菜”、“芥末拌鸭掌”、“椒麻鸡片”、“蒜白拌紫萝卜”、“椒油拌干丝”、“姜汁菠饺丝”、“虾酱拌雪藕”、“鲜藕拌榨菜”、“芝麻拌豆腐”、“鸡汁拌冬菇”、“鱼香拌藕片”、“葱盐拌豇豆”等。家庭中制作的凉拌莱，一般可用泡菜和糟菜来代替店里所用的五香卤汁和糟卤汁。
