郫县豆瓣酱哪个好吃？
不才，正是郫县人一个，对郫县豆瓣酱略有了解，就答一下这道题吧！ 要说郫县豆瓣酱哪个牌子好，那肯定是不存在的，就像问“老干妈哪个口味更好”一样，这完全就是一个引战问题。因为任何品牌想做到各个口味都吸引人的话，只能保证口感、香味等某一种或几种风味，必然会在其他味道上有所欠缺。
不过要我说，要想吃纯正的郫县豆瓣酱，就还得是传统做法制作的，像李锦记那种号称“100%辣椒”的就不太适合做这道菜（不是说辣度的问题，是没有郫县豆瓣酱那个味）。
现在能做出来的最接近传统的郫县豆瓣酱的，好像就只有鹃城牌的了（虽然它并不是只用辣椒做的），另外就是那些小厂做的，比如什么彭州产的“什邡牌”，四川特产店的“成都牌”，还有网上卖的“自贡牌”……其实这些厂除了名字外，跟李锦记差不多，都是找别人代加工的，真正的郫县本地品牌基本已经消失了……
至于买回来怎么制作呢？我吃过太多太多的餐馆的“郫县豆瓣”了，有的是用塑料袋扎起来的，有的直接用油纸包着，还有的用玻璃瓶装着的，但不管外包装怎么样，里面的豆瓣酱都长得很漂亮（如图） 如果把红艳艳的豆瓣酱放进清水里浸泡几个小时，那么原本皱巴巴的豆瓣酱就会变得舒展并且湿润润的，此时闻起来味道香醇浓郁，正符合川菜“一菜一格，一菜多味”的特点啊。