大骨头酸菜怎么做好吃？
准备材料。 猪大骨，酸菜（可以买那种袋装的，很方便），姜、葱、八角、桂皮适量。
做法步骤：
1.猪大骨飞水去血沫后用清水冲洗干净备用。（飞水就是开水烫一下，这个过程可以除去腥味和血水）
2.锅中放入适量的油，下入姜片和葱段爆香后放入大骨。
3.加入料酒、八角和香叶。
4.加入清水，水量要没过食材，大火烧开，转小火慢炖。
5.在炖大骨的时候我们可以处理一下酸菜，将酸菜的叶子一片片掰下来清洗干净（不要直接放水里洗！会脏水的！），然后切成适合入口的段状。
6.待大骨汤汁变白，用勺舀起汤水，表面基本清亮，没有明显的油脂浮起时就可以下酸菜了。（这个时候大概需要1-2个小时，根据你使用的锅具而定，我使用的是电压力锅，所以快一些。）
7.再加入适量的老抽、生抽、糖、盐调味，小火继续炖半小时左右至大骨酥烂，最后开大火收汁，让汤汁浓稠均匀地包裹着食材即可。
8.盛盘后可撒少许葱花增色添香。