我比较喜欢把肉用腌的，然后用来爆炒。 买回来的鸡肉先洗干净，沥干水（一定要沥干，不然炒的时候会溅油），然后把调料加入拌匀，腌制10分钟左右吧。 准备配料：姜蒜头切小粒，青红椒和泡椒切段。 热锅下适量的油，油不用太多，因为鸡本身也会出油，然后把鸡倒进去翻炒至变色，盛起来备用。 锅底留余油，放入姜蒜头和泡椒爆香，接着把青红椒放进去一起翻炒断生，最后再把刚才炒好的鸡倒进去翻炒均匀，就可以出锅啦！
这样一道简单又美味的农家小炒鸡就做好啦~ 另外还可以把鸡腿或者鸡胸肉剔下来，留着做鸡块或鸡丝～ 做法都跟做鸡一样，我就不多说了
尉迟涵露优质答主谢邀。。。 第一次回答问题，有点激动…… 首先题主一定要知道一件事儿啊，这个答案里说的做法都是我个人的经验总结出来的，都是我自己试验过的，但每个人做菜的方式不一样，对味道的感觉也不一样，所以请根据你自己喜欢的口味来调整哦～ 1.买一只新鲜的童子鸡（大概一斤左右），洗干净后冷水下锅焯一下水（这样可以把血水泡出来一点，也去腥气哈！），然后捞起来沥干，用厨房纸擦干表面水分并晾干备用； 2.取三个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开打散待用——当然也可以只用蛋黄，不过我认为全蛋的味道更好一些吧~ 3.找一个干净的平底锅烧热后倒上一点油（可以稍微多一点），把做好的蛋液摊成蛋饼放在一边，等凉了之后切成细丝状备用 4.切点葱花、香菜末什么的，再剁点姜蒜汁或泡椒糊之类的，加入盐、生抽、香醋、白糖调成一碗料汁（这个步骤可以根据自己的喜好来调啦，比如可以多放些辣椒什么的） 最后就是最关键的了！！ 用刚才备好的酱料拌均匀啦~~ 我一般会先把整个鸡放进一个碗里铺平，然后把调好味的酱料浇在鸡腿骨头上，再把切好的蛋皮丝儿铺上去，最后盖上盖子焖个十几分钟就大功告成了！ 这个菜其实很简单的，关键就在于调好味道的酱汁要拌进去，否则会很难入味儿的！ 有不明白的地方欢迎再来提问哦～么么哒
