水煮牛肉怎么煮才好吃？
首先，在食材上要选择优质的牛肉。 什么是优质呢？ 首先就是颜色，新鲜的牛肉是鲜红色的，有轻微的血红色是正常的，但是如果整块牛肉都呈现出暗红色那就可能是放了很久的了。其次用手按一下肉，新鲜的猪肉是很紧实的，不容易按下去，如果按下去后坑坑洼洼的就需要注意是不是变质了。最后可以闻一闻味道，新鲜肉类都有淡淡的腥味，不过如果煮熟后香味扑鼻那也很正常～ 最后，在调料和做法上也要注意一些事项，才能做出美味的水煮牛肉～
第一步当然是杀青！ 用开水焯一下，去掉血沫、杂质，同时也可以更好地入味。记得水稍微多一点，不要糊了锅底。 这一步结束之后，就可以调味了。 豆瓣酱是这道菜的灵魂所在，但是也不能放太多，不然会有酱味儿盖住牛肉的香味。花椒、干辣椒也要根据自己的口味放入。 如果喜欢吃辣椒的朋友可以在里面放入干红辣椒，用油炸一遍会更香~ 除了调料外，还可以适当加入葱姜蒜一起炖着吃。 第二步就是焖煮了 在汤汁快收干的时候，可以打开盖子让空气进入，这样可以防止粘锅，同时也更入味儿。
等到汤汁浓稠，可以搅拌一下，让酱料均匀地分布在食材上面。 关火，让水煮牛肉躺在锅里，让酱汁的味道继续渗透到肉质里。
等到完全凉下来之后，就可以盛出来食用了。 这样一道香气四溢，麻辣爽口的水煮牛肉就做好啦，你学会了吗？