剔骨凤爪怎么做好吃？
“剔骨”二字可能有点吓到大家了，其实我的“剔骨”并不是传统那种用刀具把骨头剔出来的方法（虽然也很想这样拍）；而是把鸡爪的指甲剪掉，再把关节处的骨头敲出来，这种方法会比较轻松而且不残暴。 先放图，证明确实做了： 下面进入正题，怎么做： 买来的鸡爪洗干净，用清水浸泡出血水（我泡了一夜……）。 煮一锅开水，把鸡爪放进去，加料酒、葱姜去腥。煮开后，把表面的浮沫捞干净。（这个步骤可以不用盖盖子，让香味散开。） 接着加入冰糖、生抽和老抽。（生抽和老抽都要适量，不然会发苦。） 最后加入八角、桂皮和香叶，盖上盖子，小火炖煮40分钟。
在炖的过程中，你可以准备一碗蒜泥酱汁——大蒜切末，调入生抽和香醋调成汁。 还可以切点葱花和香菜备用。 等到筷子能很容易插进鸡爪里面，就可以关火了。把鸡爪捞出，晾凉。 这个过程相当费时间啊，要一个小时左右……不过后来发现，早上做的时候打开锅盖，晚上回家就能吃了，哈哈！
凉后更有嚼劲哦~ 把鸡爪从手指处用刀划开，去掉指甲。（这一步可以让没吃过凤爪的人有安全感╮(￣▽￣)╭ ） 用小刀或者牙签，把里面的筋络挑出来，这样可以使凤爪更加入味。当然如果你懒得这么弄的话也没关系啦。
最后把调好的蒜汁倒在鸡爪上，搅拌均匀，就可以开动了。（喜欢吃辣的可以加小米椒圈和剁辣椒。）