辣拌面怎么做好吃吗？
作为一个在辣椒产地工作过的四川人，我可以很负责的说，没有最好吃的辣拌面，只有更好吃的辣拌面 比如这个干拌麻辣牛肉面。原料简单，做法也简单。但你要说它味道寡淡，那可不对噢。虽然看着清汤寡水，但吃的时候可是有滋有味的。红红的辣椒油铺在那，看一眼都让人食欲大增啊。这主要是川北道上的做法。用油炸香辣椒面，熬成红油香辣酱。再配上鲜香的剁辣椒和小米椒，面里撒点葱花和香菜叶。想想都流口水。
还有这个凉凉拌鸡丝。主要用料是青红椒、洋葱、葱蒜和鸡胸肉。鸡肉先煮熟，再用调料腌入味儿。然后和各种辅料一起剁得细碎，酸辣爽口，咸香适中，也是超级下饭呢。 其实我最喜欢的是凉粉拌饭。在道边买一碗凉粉，就着烫熟的米饭，那滋味……嗯，美得很呐（#ﾟДﾟ） 不过最棒的辣拌面还是这个。肥肠鸡拌面。先用猪油把香料炒出香味，放入斩好的肥肠和鸡肉炒一炒，添水炖着。等汤汁变浓白时，把事先泡发的红薯粉条倒进去煮软了，就可以享用了。又香又辣的香辣口味的，一口面条一口肉，嚼起来韧劲儿十足。