作为一个在辣椒产地工作过的四川人，我可以很负责的说，没有最好吃的辣拌面，只有更好吃的辣拌面 比如这个干拌麻辣牛肉面。原料简单，做法也简单。但你要说它味道寡淡，那可不对噢。虽然看着清汤寡水，但吃的时候可是有滋有味的。红红的辣椒油铺在那，看一眼都让人食欲大增啊。这主要是川北道上的做法。用油炸香辣椒面，熬成红油香辣酱。再配上鲜香的剁辣椒和小米椒，面里撒点葱花和香菜叶。想想都流口水。
还有这个凉凉拌鸡丝。主要用料是青红椒、洋葱、葱蒜和鸡胸肉。鸡肉先煮熟，再用调料腌入味儿。然后和各种辅料一起剁得细碎，酸辣爽口，咸香适中，也是超级下饭呢。 其实我最喜欢的是凉粉拌饭。在道边买一碗凉粉，就着烫熟的米饭，那滋味……嗯，美得很呐（#ﾟДﾟ） 不过最棒的辣拌面还是这个。肥肠鸡拌面。先用猪油把香料炒出香味，放入斩好的肥肠和鸡肉炒一炒，添水炖着。等汤汁变浓白时，把事先泡发的红薯粉条倒进去煮软了，就可以享用了。又香又辣的香辣口味的，一口面条一口肉，嚼起来韧劲儿十足。
尹朝宇优质答主辣白菜牛肉面。将做好的辣白菜切细一些，牛肉煮熟切片，烧一锅开水，煮熟面条，牛肉和辣白菜一起炒热，牛肉煸出油才好吃，也可以按照自己的喜好加入小青菜一起煸炒，加入开水煮开，做汤料，煮好的面条加入汤料里拌匀就可以了。
酱牛肉西红柿酱拌面。酱牛肉加入超市买的现成的西红柿酱一起炒热，加入少许高汤煮开，煮好的面条加入拌一下就可以了。
番茄牛肉鸡蛋面。牛肉煮熟后切片，番茄切块，锅里倒油爆香葱花，加入牛肉和番茄一起炒，加入高汤煮开，煮好的面条加入汤内，然后打入鸡蛋，用铲子轻轻的推动鸡蛋，将鸡蛋煮熟就可以了
咖喱肉丝面。里脊肉切丝，用少量的料酒和生粉腌一会儿，青椒切丝备用，煮好的面条加入热油拌匀，锅内放油，炒香咖喱粉后加入里脊肉丝翻炒，加入少量的水焖一下，再加入青椒丝翻炒片刻，然后加入煮好的面条炒匀就可以出锅了
西葫芦牛柳木耳面。牛里脊切薄片加入少许料酒和生粉腌一会儿，西葫芦切片，木耳泡发撕小块备用，煮好的面条加入热油拌匀备用，锅内倒油爆香葱花，加入牛柳炒至变色，加入西葫芦片和木耳一起炒，加入少许的水烧开，然后加入面条炒匀，用少许的糖来提鲜
土豆鸡丁酸辣面。鸡胸肉切丁，加料酒和生抽腌一会儿，土豆切小块备用，煮熟的面条加入热油拌匀，锅内倒油爆葱花，然后加入鸡丁炒熟，加入土豆块和木耳一起炒，加水烧开，然后加入酸辣酱和煮熟的面条一起炒匀就可以出锅了
西红柿牛腩面。牛腩切小块，西红柿切4份，锅内放油爆香葱花，下入西红柿翻炒，煮熟的面条加入热油拌匀，下入西红柿汁，煮开后下入牛腩块小火煮，将面下入一起煮开，加少许盐调味出锅。
