炒蛋怎么炒好吃？
炒鸡蛋是最简单的菜之一，做法简单，美味可口！ 做炒鸡蛋时，直接下锅炒就错了，多加1个步骤，鸡蛋蓬松柔软，味道香
第一步、准备食材。鸡蛋四个，香葱两棵，生抽适量，老抽少许，蚝油一勺，白砂糖少量（可不用），盐少量，食用油适量。
第二步、打散鸡蛋。在碗中打入四颗鸡蛋，加入一克盐，搅拌成蛋液。注意：加盐一定要适量，因为后面还有调色的过程。
第三步、腌制蛋液。往蛋液中加入一小勺白糖和几滴老抽，翻拌均匀后盖上盖子或保鲜膜，腌制十分钟让其入味。
第四步、热锅冷油。锅中加入适量食用油，油温烧至七成热，把腌制好的鸡蛋液倒入锅中，快速用筷子搅散，大火翻炒三分钟后装入盘中待用。
第五步、调酱汁。取一个小碗，调入适量生抽、老抽、蚝油、白砂糖，再加入小半碗清水，搅拌均匀备用。
第六步、酱汁淋入。把调好的酱汁淋入锅中，放入葱花，再次开大火翻炒均匀即可出锅装盘了。
这样做出来的炒鸡蛋酱香浓郁，金黄酥脆，咬一口下去又软又嫩，还带着丝丝的甜味呢！
小贴士： 1、先打散蛋液再调味，可以让做出来的炒鸡蛋更加蓬松柔软。
2、加点白砂糖可以中和鸡蛋的凉性，让炒鸡蛋更香甜嫩滑。不喜欢吃甜的也可以不加。
3、生抽、老抽都有一定的咸度，所以最后放盐的时候一定要控制好量哦~