北京哪家炒肝好吃？
“炒肝”是老北京小吃里独有的，别处吃不到（特指正规餐厅），据说起源于清末。其实，就是酱爆的做法，把猪大肠和猪肝用酱焖熟了，佐以葱、姜、蒜等小料烹煮而成。
炒肝这名字听着像是炒菜，实际不是，说是炒肝，其实是熬肝。 以前的炒肝店没有桌子，买完炒肝就端着碗在马路边吃了。炒肝的碗比较大，上面浮着一层油沫儿，中间堆着切碎的大肠和猪肝，浇着酱油，撒着辣椒油和葱花儿，看起来挺油腻的，但其实并不腻口。
老北京人吃炒肝一般还就着韭菜花儿喝，尤其喜欢干嚼韭菜花儿，就着二两白干，那味儿简直是绝了！ 大街小巷都能吃到炒肝，不过最好吃的还得数方庄的那个万兴居，门脸儿很小，去晚了没准儿还吃不上。它家还有炒疙瘩儿，也是绝味。
现在在北京还能找到几家炒肝店，但都改头换面了，没有了原来旧时的模样。 万兴居已经倒闭了，原址现在是个卖服装的二层楼 新开的“砂锅刘”，专做砂锅，也可以点炒货 护国寺小吃也有炒肝 小酒馆的炒肝 牛街那里有个叫“洪运轩”的，也做炒肝，味道还可以 【注】本文配图除作者原创外，其余均来源网络，如有侵权请联系作者删除！