腌芥菜丝怎么好吃？
1、买回来的芥菜洗干净，沥干水分！ 2、切掉老根，然后切成细丝（越细越好），放在篮子里控干水份。（我买了两斤多芥菜，只切掉了很老的根，其他都没动。最后用纱布把芥菜丝包起来，用手拧一下水，但是别挤得太干）
3、把八角、桂皮和花椒洗净，晾干。锅内不要放油，直接放入八角、桂皮和花椒，小火慢慢炒出香味来。
4、把辣椒和大葱都切成葱花备用。
5、当香料的味道炒出来以后，加入两大勺白醋，继续小火煮几分钟，让醋充分渗透进去，关火，放凉。
6、这个时候我们就可以看到芥菜丝的颜色已经变深了，把芥菜丝倒进一个干净的瓶子或者保鲜盒里，倒入放凉的调料汁，一定要浸没芥菜丝，盖上盖子，在冰箱里腌制两天就可以吃了。吃的时候，可以拌着吃，也可以煮汤喝。 注意：这个腌芥菜的方法是我自己琢磨的，并不专业，大家可以参考一下。因为我的目标是做成一道开胃小菜，所以没有太多的添加物，也没有炸香料，只是加了点生抽，感觉味道还是不错哒～喜欢重口味的可以加点剁辣椒或辣椒油什么的。