汤面怎么做简单又好吃？
作为一个正宗的江苏镇江人，对汤面的做法还是有一定发言权的！（虽然在外面吃到的味道都一般般） 先放图 这是前几天做的三鲜馄饨面，鲜的眉毛都掉了~ 先来简单介绍下汤料，一定要用骨头汤或者鸡汤，这样才有滋味！我一般是早上买一根大棒骨，让店家帮忙熬汤，回家加点盐就好。如果想喝浓一点的，可以多加些骨头。
下面开始做，很简单。 水烧开，下面条，煮熟后捞起，过一下冷水备用。 另起锅，把事先炒好的鸡蛋碎和切好的葱花放进锅里拌匀。这里有个小窍门，因为面条是滚水烫过的，所以拌起来不会结团。 倒入适量生抽，放入几粒葱花，就可以开吃了。 喜欢吃醋的可以倒点白醋。 还可以根据自己的喜好，加点青菜什么的。
再说说浇头，其实最简单的浇头就是你买菜的时候顺带让店主帮你切一点咸菜或者霉干菜，放在上面就很好吃了。如果不太喜欢这种咸味的，可以自己做。我最喜欢的浇头就是剁碎的肉末，用豆瓣酱、酱油、糖、酒腌一会，放入锅中炒熟，香喷喷哒～ 另外推荐下我们这边的特色汤面——锅盖面。因为汤汁比较多，所以叫“浇头”有点不合适啦。
做法类似馄饨面，不过在煮的过程中要盖着盖子，等锅里的水烧干，锅底会有一层油膜，再把火开到最大，把锅烧热，倒入足够量的水，放盐调味就好了。 做好的锅盖面应该是这样的。 金黄的鸡蛋液覆盖在雪白的面条上，青翠的蒜苗作为点缀，再浇上一层红油辣子，啧啧啧，看下去都流口水~~ 筷子一搅，面条和鸡蛋液融为一体，金黄的色彩瞬间治愈了味蕾上的麻木。细长的面条柔软中带着韧劲，一口咬下去，舌尖触碰到柔软的鸡蛋，仿佛幸福得都要溢出来了。