老腊肉怎么做好吃？
我小时候的猪肉基本都是自己家养的猪，所以吃的都是新鲜肉；随着生活条件的提高，我们吃到的肉越来越多，但是已经感受不到以前那种新鲜的滋味了。 前些日子回老家，发现家里的老腊肉都还剩不少，老爸说这是当年过年的时候，养了一年的土猪宰杀后腌制的，到现在已经好多年了。 当时我就想，这么多老腊肉，怎么吃呢？ 后来经过我和家人的研究，决定用这些美味的老腊肉做一道家常美食——香辣腊肉。下面就给大家介绍下做法吧！
首先，将准备好的腊肉用清水冲洗一下。（注意不要用冷水哦！）然后用刀将其切成薄片备用。
然后准备一个大碗，往碗中倒入适量的黄酒和少许食盐。然后将切好的腊肉倒入碗中浸泡10分钟左右。
随后再准备一个小碗，加入适量生抽、老抽、蚝油、白糖和花椒粉调成料汁备用。同时再炒锅中加入少许食用油，油热后将干辣椒段、葱段、姜片和大蒜倒入锅中煸炒出香味。
最后把浸泡好的腊肉倒入锅中翻炒2分钟，将酱汁淋入锅中继续翻炒一分钟即可出锅装盘啦！这样一道美味的香辣腊肉就做好了，是不是很诱人啊？
小贴士： 1.在腌制腊肉过程中，一定要保证肉块完全覆盖住水，并且每两天检查一次，如果发现水分有所蒸发，就要及时补充水分进去。这样才能确保制作出来的腊肉味道更加好吃。
2.清洗腊肉时千万不要用热水煮或泡，否则会破坏其原有的风味哦~