河虾白灼好吃吗？
“白灼”这个词经常看到，但是不知道是什么意思。这里白灼指的是制作菜肴的技法——将原料放入沸水锅中汆汤至熟后，再调以酱料食用。 制作“白灼虾”要用鲜活的虾，这样做出来的虾才会新鲜美味。先用剪刀剪去虾须、虾脚和外壳，再用流动水冲洗干净，沥干水分备用； 烧锅开水，加入少许料酒和盐，待水煮沸后再放入处理好的虾，加盖用中火焯煮2～3分钟，当虾壳由青变红、虾身挺直即可捞出，趁热在虾身上均匀涂抹一层生抽，使颜色更鲜艳、味道更好。（也可以最后直接倒一勺热油激发香气） 小贴士：
1. 用大火煮才能保持鲜美，时间过长则会变老变韧。 2. 加入料酒和食盐的目的，是为了去腥增香。 3. 最后一步可以放香菜、香葱等点缀，增加色彩观感。 4. 吃的时候也可以搭配自己喜欢的蘸料，更加入味！