虾脑怎么做好吃吗？
1、首先，把买回来的基围虾放到清水里清洗干净，尽量多清洗几遍，因为基围虾生活在浅滩，表面会有一些微生物和脏东西。 清洗完后，剪去虾的须腿，用刀从背部片开（这样便于入味）
2、用牙签挑出虾线，放在一旁备用。 （PS：虾线比较腥，去掉后更好入味）
3、调酱汁：在碗里倒入适量的生抽、香醋、白砂糖、胡椒粉、辣椒油调成酱汁备用
4、热锅注油，油温烧至7成热，放入基围虾炸至外酥内嫩，捞出沥干备用（这一步可以用油炸，也可以用烤箱烤制，但是用油炸过的虾会特别酥脆，而烤箱制作的虾会比较软一点）
5、锅底留油，放入葱花、小米椒圈爆香，然后倒入调好的酱汁，小火熬至浓稠
6、最后把炸好的基围虾倒进来，翻拌均匀就可以关火出锅了
QUIET TIME 做好的虾脑可以直接吃，也可以配上白米饭，味道一流哦！爱吃辣的小伙伴可以试一下啦~自己做的真的比外面买的要卫生好多呢！