如何做黄皮好吃？
夏天是吃黄皮的季节，以前家里种了好多黄皮，每年这个时候都吃的停不下来，现在离开家乡在外读书，真的很想念那种味道~~ 所以就自己做了试试~ 首先买一些黄皮回来（一定要买黄色的哦～） 黄皮的皮很薄很容易剥开，剥好后放入水中清洗干净。
洗好的黄皮捞出晾干水分（记得不要浸泡太久哦） 然后把晾干的水黄皮放到容器里，加入白砂糖和白醋搅拌至砂糖完全融化（这里可以用烤箱预热30℃，把容器放在烤箱中烤一下，这样更快呦～） 接着盖上盖子，放进冰箱冷藏一天一夜。
第二天拿出来就可以看到黄皮的果汁已经析出了，拿一个勺子舀起，可以看到满满的果肉和果汁，美味又养眼呢~~~~ 再找一个干净无水无油的容器，把果汁倒进去，放入冰糖或砂糖调味，搅拌均匀后放在冰箱冷藏慢慢享受吧！！
小Tips： ①做腌渍东西的时候最好用玻璃容器，这样的话可以清晰的看到里面的过程，很有成就感呀~~ ②白砂糖和白醋的量可以根据个人口味进行调整。喜欢酸酸甜甜的口感可以适当多放点白砂糖；如果喜欢偏酸甜口的，就少放点白砂糖；如果不喜欢吃醋的话也是可以放的。
③这个方子做出来的梅子酱很稠，可以用来拌饭、蘸馒头或者佐粥都不错哦！当然最棒的做法还是用来做冰棍啦！！！夏日必备解暑神器啊啊啊！！
首先黄皮在我们阳江地区有很多的地方品种叫法不一样，味道也不一样。我们在制作晒制的时候最好选择味道较酸的品种来制作会比较好，味道很香浓郁的做出来就没有本地黄皮味了，味道很淡的做出来酸味又很强。制作晒黄皮需要备好黄皮，白糖（要用粗粒的白糖，白糖做出来的又很甜而且味道又不够香浓），不锈钢盘子和晒盘。
制作方法如下：
1、选好我们需要制作的黄皮，要选择熟透无坏果的，清洗干净。
2、清洗干净后不要急着去晒，要放2个小时以上去晾干黄皮表面上的水分。（这是很重要的一点，一定要记住不能省略的，不然做出来的黄皮会发霉。）
3、把晾干黄皮的水分后，装在盘子里面在表面撒上厚厚一层白糖
4、白糖撒好后不要急着去搅拌黄皮让白糖溶化，要等半个小时再搅拌，把黄皮与白糖充分的混合搅拌好后，在上面再撒上厚厚一层白糖，让黄皮全部都粘满白糖，然后再搅拌，让黄皮在粘上多一些白糖。（这样反复做上2、3次，黄皮就完全粘满一层厚厚的白糖了。这样反复做，能更充分的让白糖与黄皮混合，这样做出来的黄皮味道会更好。）白糖粘在黄皮差不多了，再装在晒盘里面去晒太阳，这样就可以晒制黄皮了。
5、晒黄皮要选择太阳比较好的天气晒，要连续晒上3、4天这样黄皮就可以晒好了。
6、晒好后的黄皮密封在密封罐里面，在常温下可以保存很长时间不坏的，而且越陈味道会更好。
