我喜欢吃腌的特别咸辣的辣椒，做法如下 挑选新鲜、完整的辣椒，洗去灰尘等脏东西，晾干待用。 有条件的可以清洗掉辣椒籽，我会保留一部分辣椒籽，因为这样腌制出来的辣椒才会有嚼头。 按10斤辣椒、3两白糖、4两醋的比例混合调成糖醋汁，加入少许白酒（有助于发酵），拌入辣椒中，充分拌匀后盖上盖子密封起来，放在阴凉的地方，每天均匀翻动一次，一个月之后就可以吃了。 想让味道更别致，还可以在拌辣椒的时候加点花椒粉和八角粉。
我一般会一次性多做点，装进玻璃瓶里，放在冰箱冷藏室里保存，这样随吃随取很方便。 除了做下酒菜外，我还用这辣椒来做泡面伴侣或者搭配馒头一起吃。 我家猫特爱吃这个，每次吃的时候它都盯着我看，好像我在偷它吃的样子……囧 以上 希望对你有帮助哦~
林溢豪优质答主洋葱食法多种多样，生吃、熟食、做泡菜、腌咸菜等各具特色。
洋葱泡菜做法：选大个紫皮洋葱1000克，洗净去皮，切成四瓣;嫩黄瓜500克、花豆腐400克分别洗净切成条;酱油500、白糖250克、花椒50克、大料5克、桂皮5克、白酒20克、辣椒100克。将花豆腐焯后晾凉;酱油放人盆内，放入花椒、大料、桂皮，调入白糖，将辣椒切碎一同放入盆内，浸泡4小时左右;将洋葱、黄瓜、花豆腐放入干净的泡菜坛子底，在上面铺一层浸泡好的酱油，然后将剩余的洋葱、黄瓜及酱一层一层码好，倒入浸泡好的酱油，撒上白酒封好腌3天即可食用。
洋葱咸菜做法：选用紫皮洋葱个大的1500克，青辣椒5个、小茴香、大料、桂皮、花椒、盐适量，将洋葱去皮洗净控水，切块放入盆内，加入小茴香、大料、桂皮、花椒、盐，搅拌均匀，腌48小时后即可食用。此菜鲜香可口，清凉解腻。
