韭菜用什么淹了好吃？
作为一个北方人，我是不吃咸菜的（除了咸菜也没别的菜了_(：з」∠)_）。但是我一个同学是特别爱吃咸菜，尤其是韭菜咸菜。然后让我教她做。 首先，选韭菜是很重要的。不是普通的韭菜，是要那种根很粗，看起来就很新鲜的。这样的韭菜吃起来才脆。 然后是坛子或者瓶子之类的，很重要的一点是密封性能要好。如果做的过程中有盖子没盖紧，就会坏了。
接下来就是材料了。首先是韭菜，冲洗干净后晾干水。然后切掉根部，再把韭菜切成三段。 然后把切好的韭菜放到干净的容器里，一层韭菜一层盐，这样放好后盖上盖子开始腌了。一天之后就可以看到水出来了，这时候打开盖子，会有好多气跑出来，这些气泡里的都是有益菌，不要杀了它们哦~
然后每天打开盖子，用干净的筷子搅一搅，让盐的味道能够均匀地接触到每一根韭菜。这个时候的韭菜还是青色的，看上去很新鲜。等到第3天的时候，可以看到韭菜的颜色变成了翠绿色，而且透明度高了很多。
再过2、3天，韭菜完全变成翠绿色并且透明发亮，看上去非常鲜嫩，说明腌制成功了！可以吃了！ 食用方法也很简单的。取出适量浸泡在清水中半小时左右，然后再用清水冲洗几次，沥干水分就可以啦。 用保鲜膜包好放进冰箱冷藏的话可以保存1周呢。 但是千万不要多吃噢~~因为含有大量的亚硝酸盐～