馅饼怎么做软又好吃的？
发面的饼，要做得柔软好吃，关键是要“醒面”，这个“醒”字，是让你让面团充分地膨胀，内部组织变得蓬松柔软。在制作过程中，让发酵粉充分地发挥作用（如果不知道应该放多少发酵粉，就一边看一边做，看面团的膨胀程度）。 用温水和面，水不要一次性全部倒进去，边倒边搅拌。
拌成比较稀的面糊，面糊的稠厚程度可以根据个人喜好来调整。 然后盖上盖子或者保鲜膜，让它静置松弛10分钟左右。 这个过程是让面粉中的蛋白质吸饱水分，膨松起来。 10分钟后，倒入葱花和鸡蛋液，拌匀。
这时就可以开始煎制了。 我一般先用大火把锅烧热，然后用文火慢慢加热，这样不容易起泡。（我用的平底锅，没有放油，直接干的） 舀一大勺面糊倒在锅中，轻轻摇晃锅底，使面糊均匀地摊在锅底上。 大约3-5分钟，饼的表面会出现很多密集的小气孔，而且颜色也变浅了，这时候基本就完成了。
关火，盖上盖子，让饼继续“醒”一会。等温度下降后，会更容易脱模。 做好的馅饼，表面可以刷一层油防粘。