夏天炎热，做一碗美味的汤面，有凉汤喝，也有清爽的捞起面吃，再搭配一些应季的蔬菜，简直是完美！ 昨天做了【番茄鸡蛋打卤面】和【葱油拌面】，今天来做【虾汤手擀面】吧~
虾汤手擀面的做法非常简单，就是煮好面条后，用鲜美的虾汤来浇头，当然这汤可是有讲究的哟～一定要记得把表面的浮沫撇干净，这些可是脏东西哦～
煮好的面条过一遍凉水，更筋道！
碗里舀入两小勺生抽，一勺老抽，食盐适量，撒入葱花、香醋用来调底味；
热锅热油，爆香葱姜后，加入切好的丝瓜，炒软后加入适量开水，盐，白砂糖提鲜；
把剥好的虾仁放入锅内，少许淀粉勾芡，汤汁浓稠后关火。 这时候可以端着碗先吃面条啦～
在面上浇上鲜美的虾汤，撒上花生碎和白芝麻，一把葱花增加香气，完成！
我用的虾仁比较大只，所以做出来的汤比较浓，如果你喜欢清汤的话，可以用小个的虾仁。
郁志良优质答主我是山西人，爱吃面，尤其爱吃各种面的做法 要说怎么做好吃，其实挺难的 我个人认为首先应该做到“色香味俱全”，这样就会让食客胃口大增 在食材上可以放点韭菜末（提味）、鸡蛋液打散后放在开水中搅匀、葱花沫、香菜末等 至于肉臊子之类的可以少放一点也可以不放（不过我不太喜欢这个味道所以在做的时候可以不放哦！) 当然，你也可以往里面放一点醋或者糖。但是千万不要放的太多啊！ 下面说一下过程：
1.和面——和面团一定要软！这样做出来的口感才会好而且才不会有硬块，有硬块可就不太好了吧……
2.擀面——把面团揉圆然后揪成小块状 用擀面杖擀成饺子皮那么薄（大概五张左右的样子） 用刀在上面划几道小口子（因为等下下锅煮的时候，面就会张开）
3.烧水煮面 把切好的葱丝放到油里爆香之后关火 再把刚刚切得葱花也放进去一起搅拌一下备用 水烧开以后把刚刚调好的料汁倒进去 然后把面放进去用筷子搅一搅 最后把鸡蛋液均匀地浇到面上就可以了
