我喜欢吃烤罗非鱼。 做这个菜，需要准备一条两斤重的罗非鱼、孜然、辣椒面、花椒粉、酱油、姜蒜、盐、料酒等。先把鱼处理干净（可以去鳞、剔刺）。然后用刀在鱼身上划几道斜口，用盐、姜片、料酒腌渍15分钟左右。（目的是去掉腥味，入味儿） 准备好香料后，就可以开始烧烤啦！将鱼放在铺了锡纸的烤盘上，均匀地刷上酱油和油，撒上孜然、干辣椒面和花椒粉，然后再刷上一层油，放到烤箱里200度烤20分钟。
时间到后，取出烤鱼，再浇上一勺热油，香气扑鼻的鱼就这样完成了。 我家用的电饭锅，所以我是用电饭锅做的。如果在烤制的过程中，冒烟比较严重，可以在上面盖一个盘子，防止糊掉。 其实，烤制的原理很简单，就是鱼肉中的水分在烤制过程中逐渐丧失，同时鱼肉内部产生反应，生成具有芳香味的物质。这个过程叫“焙香”。 所以我们在买回来的鱼身上往往有很浓的香味，这就是焙香的产物。 很多人不喜欢吃烤鱼身上的皮，觉得又柴又不嫩。其实，这层皮富含胶质，而且烤得又脆又香，是非常好吃的。只要处理好鱼皮，吃的时候蘸着调料，口感立马就不一样了。
师泽成优质答主罗非鱼，因其繁殖力强、生长速度快、易养活而又得名。罗非鱼营养成分全面，并且其营养价值可与牛肉、羊肉相比。罗非鱼属于热带鱼，性喜暖，适合生长在22-33度的水域。其繁殖力强、生长速度快、易养活，被称之为“低投入、高产出的动物蛋白加工厂”。
烤制工具：
碳锅：电加热碳烤石模拟传统的烧烤功能，使食物能够均匀受热，而且烤出的食物具有传统烧烤的独特风味。
电磁灶：温度高，热辐射强，受热面积大，能够充分保持食物的原汁原味。
操作流程：
腌制--烤制
腌制：将罗非鱼清理干净，用刀在鱼身两侧划几道口子，将烤鱼配料从鱼口处灌入鱼肚，并涂抹于鱼的两面，腌制10分钟。
烤制：将腌制好的罗非鱼放入抹过少量油的烤盘，烤箱200度预热10分钟，然后将烤盘放入烤箱中层上下火200度20分钟。
罗非鱼特别适合烹饪粤菜口味和湘菜口味，粤菜口味指豉汁口味、蒸煮口味、白灼口味、葱姜口味、清炒口味、煎制口味、煲汤口味等，湘菜口味指口味指麻辣口味、酸辣口味、泡椒口味、泡椒口味、剁椒口味、干煸口味等。烤罗非鱼可采用“粤菜口味、烤鱼配料”，营养丰富、味美可口，是现代派家庭休闲美食的上佳选择。
