罗非鱼怎么烤好吃？
我喜欢吃烤罗非鱼。 做这个菜，需要准备一条两斤重的罗非鱼、孜然、辣椒面、花椒粉、酱油、姜蒜、盐、料酒等。先把鱼处理干净（可以去鳞、剔刺）。然后用刀在鱼身上划几道斜口，用盐、姜片、料酒腌渍15分钟左右。（目的是去掉腥味，入味儿） 准备好香料后，就可以开始烧烤啦！将鱼放在铺了锡纸的烤盘上，均匀地刷上酱油和油，撒上孜然、干辣椒面和花椒粉，然后再刷上一层油，放到烤箱里200度烤20分钟。
时间到后，取出烤鱼，再浇上一勺热油，香气扑鼻的鱼就这样完成了。 我家用的电饭锅，所以我是用电饭锅做的。如果在烤制的过程中，冒烟比较严重，可以在上面盖一个盘子，防止糊掉。 其实，烤制的原理很简单，就是鱼肉中的水分在烤制过程中逐渐丧失，同时鱼肉内部产生反应，生成具有芳香味的物质。这个过程叫“焙香”。 所以我们在买回来的鱼身上往往有很浓的香味，这就是焙香的产物。 很多人不喜欢吃烤鱼身上的皮，觉得又柴又不嫩。其实，这层皮富含胶质，而且烤得又脆又香，是非常好吃的。只要处理好鱼皮，吃的时候蘸着调料，口感立马就不一样了。