回鱼怎么炖好吃？
原料：鳜鱼1条、豆腐250克 辅料：香菜30克、生姜4片、胡椒粉适量、料酒少许
做法步骤： 第一步：准备一条新鲜的鳜鱼，处理干净后，用刀在鱼身上刮一遍（这步主要是给鱼肉去腥）
第二步：把鱼头和鱼尾切下来，然后鱼骨剁成小块状 第三步：把鱼肉片成片儿，然后用清水冲洗干净表面的血丝 第四步：开始煮汤了哦~在砂锅里面倒入适量的冷水，然后把刚才切好的鱼头和鱼尾放入锅中，大火烧开之后加入一勺料酒，再把洗净的豆腐切成大块放入锅里一起炖煮。
第五步：待汤汁变成乳白色后，把鱼片一片一片地摆放在豆腐上面，不要搅动锅底，保持原有的鲜香 第六步：盖上盖子，小火煮约五六分钟后关火，让鱼片在汤里“泡”一会儿更入味，然后开大火烧热锅底，使泡沫消失，最后加入盐调味，撒上葱花和胡椒粉即可食用啦！ 小贴士： 1.洗鱼的时候，鱼肚子里的黑膜一定要洗干净，因为那里沾了不少脏东西； 2.炖汤时，最好用冷水，这样能最大限度地保留了营养物质； 3.为了让鱼汤的味道更加鲜美，可以适量加点牛奶或者鸡蛋清。