养肉怎么炖好吃？
2、选肉 选择新鲜的五花肉，有肥有瘦层次丰富的最佳，不要买纯瘦肉或者全是肥肉都腻得慌。 3、焯水 冷水下锅，加姜片、料酒去腥，水开后，继续煮5分钟。这个过程主要是血水的过程，撇去浮沫后，将五花肉冲洗干净备用。
4、炒糖色 炒锅烧热加油，倒入白糖小火炒至融化并冒烟。这个步骤其实就是为红烧肉增色的，颜色更加诱人，食欲大增。所以这一步绝对不能少。有些朋友用冰糖，个人觉得用白糖更好。
5、酱肉 把焯过水的五花肉放入砂锅，加入生抽、老抽、豆瓣酱（可以用剁辣椒代替）、白酒和香料（八角、桂皮、香叶），再加适量清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。大概一个小时左右吧，用筷子能轻松扎进猪肉里就差不多了。关火让酱香味充分融入肉里，盖上盖子闷上一夜更入味。第二天就可以吃到味道鲜美的红烧肉啦！
我一般都是一次性做很多，放冰箱里冷冻，吃的时候拿出来加热一下，美味又省事！