腊鸭炖什么菜好吃？
我吃过最好吃的腊鸭是老家邻居做的，那个时候网络还不像现在这么发达，所以没有留下制作的方法。只记得味道非常好，所以一直念念不忘。 于是回家的时候让妈妈也做了给我吃（其实主要是想看看妈妈是不是能做得出来，因为小时候我妈厨艺最好的时候就是在我高中时期）…… 做出来以后我吃了个精光。
于是我就天天想着怎么吃腊鸭比较好，最后总结出了一个最适合腊鸭的烹饪方法——酸汤鸭肉。 用老坛酸菜搭配肥瘦相间的鸭肉，先炒后炖，汤汁入味，吃起来有肉的鲜、酸菜的香和天然的回甜的味道。
1.首先准备好主要食材，冬笋用开水焯一下去涩味，酸菜用清水洗一遍挤干水分待用；鸭子剁成小块，清洗干净（重点：把鸭屁股去掉不要）沥干水待用。注意千万不要把鸭皮弄破了，留着熬油。
2.热锅冷油下入葱姜蒜爆香，接着下鸭肉翻炒，烹入料酒（要多一点），直到把料酒全部炒干，加入老抽继续炒至上色。
3.锅中加入适量的热水，下入冬笋、冰糖、八角、桂皮一起烧开，再转小火慢慢熬制两个小时左右。期间要不停的搅拌以防粘锅。当汤汁变得浓郁，颜色变成很漂亮的枣红色就可以加入切好的酸菜了。
4.等到汤汁再次沸腾，然后转为小火慢慢炖煮一个小时以上，期间可以多泡两次冷水锅。等到鸭肉软烂，汤汁浓稠即可关火出锅。 这道菜里加入了冰糖，所以在口感上会有一点点甜味，不过这种甜度是很自然的，不是特别抢眼。这道菜里八角和桂皮都是提香的好材料，但是不能放太多，否则会有怪味。
在熬汤的过程中，要不停地搅动以免黏锅。为了提升菜品的颜值可以在盛盘之后滴上几滴香油。如果你能做到以上几点，那这道腊鸭炖酸菜就绝对是让你吃得停不下来的美味！