肉肠和什么炒好吃？
这个我可有发言权了，作为一个无肉不欢的人，我做的红烧肉、酱猪蹄、酱牛肉、炸酥肉、糖醋里脊等等都不在话下，但是要说最拿手的还要数青椒炒小肠，下面我给大家介绍一下这款家常下饭菜的制作方法。 原料：卤熟小肠（也可以买生的小肠自己做）、青红辣椒 配料：姜、蒜、生抽、老抽、白酒或者料酒 首先把小肠切成段，辣椒切成块，姜蒜切末备用。
接着锅内放入适量食用油，油热后爆香姜蒜末，然后下入切好的小肠，小火煸炒至微微有点焦黄，加入两勺生抽，一勺老抽，少许白胡椒粉调味，继续翻炒至上色均匀。
接下来可以往锅里加水了，水量要没过食材，再加入适量的食盐和白糖调好味道，大火烧开后再转成小火慢慢焖煮。
等到锅里的汤汁变得浓稠，并且开始冒烟时，立即关火，让汤汁浸泡在小肠里面，使它更入味。 如果觉得单吃很单调的话，可以在锅底垫上生菜叶，然后把小肠和辣椒摆在上面，上面再铺上剩下的蔬菜叶子，盖上盖子蒸个6-7分钟。
出锅后的青椒炒小肠颜色特别诱人，光是看着就已经口水直流了，吃起来更是嫩而不烂、肥而不腻，嚼起来很有韧性，越嚼越香！ 做这道菜的关键就是要选好食材，要买新鲜且瘦一点的猪小肠，这样吃起来才不那么油腻，而且也要尽量控制食盐的用量，因为卤制过程中已经有盐分进入了小肠里面，如果炒的时候再加太多盐，容易咸。